La receta de hoy es un clásico, pero este salmorejo con seitán y huevo es una receta vegetariana, si no lo habéis probado, os animo a ello.
En verano algunas personas suelen perder el apetito y una buena opción son las cremas frías con topping de proteínas y verduras.
Seguro que habéis probado ya algunas de mis cremas o gazpachos fríos, pero, sino es así, aquí os dejo unas cuantas recetas:
- Gazpacho tradicional
- Salmorejo tradicional
- Crema fría de pepino
- Crema de mango y aguacate
- Vichyssoise
- Crema de remolacha
- Crema de espárragos blancos
¿Os gustan las cremas frías? Pues vamos con este salmorejo con seitán y huevo.
Salmorejo con seitán y huevo
Utensilios
- Thermomix o triturador potente, cuchillo
Ingredientes
- 800 g Tomate maduro pera
- 4 Huevos cocidos camperos o ecológicos
- 100 g Miga de pan integral del día anterior
- 1 cda Vinagre de manzana
- 200 g seitán
- 70 mL Aceite de oliva virgen extra
- 1 Ajo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Elaboración con Thermomix:
Primero, pon un bol sobre la tapa de vaso y pesa el aceite, reserva. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4, repite la operación con el seitán. Retira a un bol y reserva. - Seguidamente, pon en el vaso el ajo, el tomate, la sal, el pan y el vinagre y tritura 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 1 min/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Mezcla 1 min/vel 5 y, mientras tanto, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termines de incorporarlo. Retire el salmorejo a 2 boles y reserve 40-45 minutos en el frigorífico.
- Finalmente, sirve muy frío, espolvoreado con los dados de seitán y el huevo duro picado.
- Elaboración tradicional:La misma que con la Thermomix, pero en este caso tendrás que pelar los tomates y añadir poco a poco el aceite hasta conseguir una emulsión de la mezcla.
Pues ya podéis disfrutar también los ovolacto-vegetarianos de un delicioso salmorejo y los veganos podéis sustituir el huevo por tofu.
Los celíacos tenéis la posibilidad de, añadir pan sin gluten de calidad o también aguacate maduro, además, tanto el sabor como la textura son muy parecidas.
En algunos sitios añaden un topping de gambas, ventresca o atún, yo no lo he probado aún, pero os animo a hacerlo vosotros.
Tenemos que basar nuestra alimnetación en comida real, evitando los ultra-procesados o bien dejarlos para ocasiones puntuales.
Un modo de evitar el consumo de productos comerciales de dudosa calidad nutricional, es volver a recuperar la tradición de cocinar.
Es cierto que muchas veces disponemos de poco tiempo, pero organizándote bien, e incluso ayudándote de un robot de cocina, puedes rentabilizar el tiempo eficiente en la cocina.
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Y aquí os dejo un vídeo sobre la nueva Thermomix 6:
Y ya sabéis si os ha gustado la receta veggie de hoy, solo tenéis que compartirla. Gracias 🙂
¡Hasta pronto!
