Hoy vamos a preparar una crema de espárragos blancos que se sirve con unas alcachofas salteadas, huevo poché y jamón, ¿tiene buena pinta eh?, pues os invito a probarla.
El calor empieza a apretar y ya no apetecen platos calientes de cuchara, pero esta receta templada está muy rica y es muy nutritiva, disfrutadla.
Esta verdura es fuente de fibra y ahora que estamos en plena temporada, podemos disfrutar de las diferentes propiedades de los espárragos.
Disponéis también de esta otra crema de espárragos verdes muy rica, sin embargo os animo a probar esta elaboración con espárragos blancos, tiene un sabor más delicado.
Esta crema de espárragos es un plato único, así que podéis tenerla preparada en el frigorífico y solo tenéis que añadirle el topping de vuestro gusto.
Crema de espárragos blancos
Ingredientes
- 1 Puerro
- 100 g. Patata en dados
- 1 Cebolla pequeña
- 450 Agua o caldo de verduras
- 25 g. Mantequilla o aceite de oliva virgen extra
- 250 g . Espárragos blancos cocidos
- 50 ml. Leche entera
- 4 Huevos poché
- 4 Lonchas de jamón serrano muy fino. Opcional
- 2 Alcachofas loncheadas
- Pimienta blanca recién molida
Elaboración paso a paso
Elaboración en Thermomix:
- En primer lugar; ponemos el puerro y la cebolla en el vaso y troceamos 3 seg/vel 5.Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos la mantequilla y la patata en trozos rehogamos 10 min/100°C/vel 1.
- Seguidamente, incorporamos el caldo y programe 15 min/100°C/vel 1.
Agregamos los espárragos escurridos y cortados y la sal y programamos 5 min/100°C/vel 1. - Finalmente, vertimos la leche y la pimienta y trituramos 30 seg/vel 5 -10 progresivamente. Servimos la crema templada o fría espolvoreada con pimienta y decorada con las lonchas de jamón y alcachofas previamente a la plancha y el huevo poché.
Elaboración tradicional:
- En primer lugar, rehogaremos en una cacerola, la patata, cebolla y el puerro troceados durante 10 minutos, añadimos el caldo y dejamos hervir durante 10 minutos más.
- Seguidamente añadimos los espárragos escurridos y cortados en trozos y hervimos 5 minutos más.
- Finalmente, vertimos la leche y la pimienta y trituramos todo. Servimos la crema templada o fría espolvoreada con pimienta y decorada con las lonchas de jamón y las alcachofas previamente a la plancha y el huevo poché.
Esta receta es rica en potasio, muy diurética, lo que la convierte en ideal para personas con hipertensión o personas que retienen líquidos.
Los enfermos con insuficiencias renales IRC, deben tener cuidado con el potasio, así que no os la recomiendo, existe un protocolo para cocinar los alimentos.
¿Os ha gustado la receta de hoy? Esta crema podéis servirla templada o fría, de ambas formas está riquísima.
Los ovo-vegetarianos podéis sustituir el jamón por seitán o bien servirla solo con huevo, sería igualmente nutritiva.
Si os ha gustado la receta, os agradezco que compartáis por redes sociales 🙂
¡Y nos vemos en próximas recetas!
