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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Ensalada de pimientos y bacalao «esgarraet»

16 julio, 2019

Hoy vamos a preparar un plato típico valenciano, esgarraet o ensalada de pimientos con bacalao, refrescante y nutritivo ¿Os animáis a prepararlo?

Con muy pocos ingredientes podéis preparar un plato único muy sabroso, en algunos lugares le ponen también huevo cocido troceado, también ideal 😉

Cuando enciendo el horno, suelo llenarlo de patatas y diferentes verduras, es una forma de tener siempre un primero disponible.

Además, os recomiendo tener envases de vidrio para poder identificarlas mejor, después solo tenéis que preparar un segundo protéico y listo.

El bacalao salado podéis comprarlo desmigado o prepararlo vosotros, eso sí, no adicionéis sal a la receta, con la que lleva en pescado es suficiente.

A mi personalmente me gusta mucho el ajo, el inconveniente es que se repite bastante, pero bueno, sus beneficios superan la molestia que pueda ocasionar a otros.

Si embargo, a los que no os guste demasiado el ajo, disponéis de esta otra receta de pimientos asados con salsa, al estar asado el ajo, el tomate y la cebolla, tiene un sabor más suave.

Pero vamos con la receta de hoy, esta ensalada de de pimientos y bacalao «esgarraet«.

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Ensalada de de pimientos y bacalao «esgarraet»

Una refrescante y nutritiva receta típica de Valencia
Plato Aperitivo, Ensalada, Entrante
Cocina Mediterranea, Tradicional
Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 189kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 3,10€

Utensilios

  • Horno, papel de hornear, bandeja de horno, cuchillo, envase para conservar en el frigorífico

Ingredientes

  • 4 Pimientos rojos grandes para asar
  • 2 Ajos secos
  • 200 g Bacalao Salado
  • 200 mL Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, lavaremos bien los pimientos y mientras tanto, encenderemos el horno a 200 ºC. Los secaremos y los meteremos durante 45 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
  • Una vez se enfríen los pelaremos, quitaremos las semillas y los cortaremos a nuestro gusto. Picaremos bien los ajos, trocearemos el bacalao, lo ponemos todo en un envase de cristal, y por último lo cubrimos con AOVE y lo conservamos en el frigorífico unas 12 horas antes de consumir.
Información nutricional
Ensalada de de pimientos y bacalao "esgarraet"
Por ración
Calorías 189 Calorías de grasas 162
% ID diario*
Grasas 18g28%
Grasas saturadas 2g13%
Grasas poliinsaturadas 8g
Grasas monoinsaturadas 10g
Sodio 12mg1%
Potasio 289mg8%
Carbohidratos 6g2%
Fibra 2g8%
Azúcar 1.5g2%
Proteínas 10g20%
Vitamina A 950IU19%
Calcio 180mg18%
Hierro 0.3mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Seguro que algunos de vosotros ya habéis probado esta típica receta valenciana, sin embargo, algunas personas me han pedido la elaboración.

Así que, los que no habéis tenido el placer de degustarla, os recomiendo que os pongáis el delantal y empecéis a cocinarla.

Si queréis ahorraros el paso de hornear los pimientos, podéis comprarlos ya asados, pero como siempre, fijaros en los ingredientes, pimientos asados, sal y como mucho aditivos como el E-270 o ácido láctico o E-300 o ácido ascórbico.

Agradezco que compartáis la receta 🙂

¡Hasta pronto!

Publicado en: Ensaladas, Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Bacalao, Ensalada, Esgarraet, pescado blanco, Pimientos

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