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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Crema de remolacha, jengibre y coco

25 noviembre, 2018

Una colorida crema, con un sabor exótico y exquisito. Esta crema de remolacha jengibre y coco gustará a todos en casa, y sin lugar a dudas, será un éxito.

La remolacha es un excelente fuente de ácido fólico o vitamina B9, interesante en embarazadas, niños y ancianos, también en B2 o riboflabina  que se encarga del mantenimiento de sistema inmune, glóbulos rojos, mucosas y producción de energía.

Es rica también en carotenóides como la luteina y zeaxantina, que actúa en la prevención de enfermedades oculares y anti-radicales libres.

Ricas en potasio,  que ayuda en los ataques de gota, hiperucemia e hipertensión y retención de líquidos.

También es rica en fibra soluble e insoluble,  la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados.

Tenéis estas dos recetas con remolacha: Hamburguesa de alubias, timbal de quinoa y bissara, y esta ensalada de tallarines de verduras y salmón.

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5 de 1 voto

Crema de remolacha, jengibre y coco

Una exótica, rica y colorida crema.
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 125kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 2 Remolachas medianas asadas
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Puerro Pequeño
  • 1 Lata de leche de coco
  • 2 cdas Manteca de coco o aceite virgen
  • 500 mL Caldo de verduras o agua
  • Pizca Comino polvo
  • Sal yodada
  • Pimienta surtida recién molida
  • 1 Rodaja de jengibre fresco
  • 1 Manzana Golden madura

Elaboración paso a paso

  • Pelar las remolachas y taparlas con papel de aluminio, ponerlas en el horno unos 30 minutos.
  • Cortar cebolla y rehogarla en aceite de coco. Cortar el puerro, la manzana y rallar jengibre, y añadir. No dejar de remover para que no se queme. Rehogar 5 minutos.
    Añadir remolacha asada, y caldo. Dejar en el fuego unos 10-15 min. 
  • Enfriarlo un poco y pasarlo en la batidora, junto con la leche de coco, las especias y la sal. Batir hasta que que quede fino y homogéneo. Hervir un par de minutos más.
     Servir y con un poco de cilantro o perejil fresco picado.
Información nutricional
Crema de remolacha, jengibre y coco
Por ración
Calorías 125 Calorías de grasas 135
% ID diario*
Grasas 15g23%
Grasas saturadas 3g19%
Grasas poliinsaturadas 1.9g
Grasas monoinsaturadas 1.3g
Sodio 187mg8%
Potasio 320mg9%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 5g21%
Proteínas 2g4%
Vitamina A 4350IU87%
Calcio 870mg87%
Hierro 0.4mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Os gusta el color tan bonito que tiene? Os animo a prepararla con los peques de la casa, si cocinan con vosotros, mantendrán el hábito y cuidarán de su salud.

Los pacientes con IRC (insuficiencia renal crónica) no deben consumirla en exceso, por su alto nivel en potasio.

Si os ha gustado, os invito a compartir, gracias. 🙂

                                       ¡Hasta pronto!

Publicado en: Cremas, Recetas, Recetas premium, Vegana, Vegetariana Etiquetado como: celiaquía, Coco, Cremas, deportiva, Diabetes, jengibre, sin gluten

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