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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Snack de plátano macho al horno con guacamole

26 agosto, 2019

Hoy vamos a preparar un aperitivo rico, sano y muy nutritivo. Os sorprenderá el sabor de este snack de plátano macho al horno con guacamole.

Tomar un snack sano no tiene porqué ser aburrido o insípido, este aperitivo es sabroso y además ayuda a vuestra microbiota.

El plátano es fuente de almidón resistente que se convierte en butirato y esté último es un nutriente esencial para el equilibrio de nuestra microbiota intestinal.

En cuanto al guacamole y su ingrediente principal, el aguacate, existen multitud de beneficios para incluirlo en vuestra alimentación.

Al margen de las calorías que contiene, es muy nutritivo y saciante. Si basas tu alimentación en comida en vez de en productos, le darás a tu organismo lo que realmente necesita.

Y además para incluir el aguacate en vuestra alimentación, disponéis de varias recetas en el blog con esta fruta, aquí tenéis unas cuantas.

Podéis sustituir el plátano macho por rodajas finas de boniato, remolacha, zanahoria o patata y hornearlas del mismo modo.

Utilizad las especias de vuestro gusto. Yo se las añado nada más salir del horno, lo rocío con AOVE en spray, sal, ajo en polvo, pimienta, curry y pimentón picante.

Parte de las propiedades de las especias desaparecen con las altas temperaturas, así que os recomiendo añadirlas al final del cocinado.

Estos chips de kale también están espectaculares, quedan crujientes y sabrosos.

Y en cuanto a salsas o acompañamientos, estos también son muy recomendables:

  • Sobrasada vegetariana
  • Paté de aguacate con remolacha y alubias
  • Hummus
  • Paté de brócoli y tomates secos

Pero vamos ya con este snack de plátano macho al horno con guacamole.

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Snack de plátano macho al horno con guacamole

Un exquisito, saludable y nutritivo aperitivo vegetariano
Plato Aperitivo, Entrante
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 13 minutos
Tiempo total: 18 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 140kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,5€

Utensilios

  • Thermomix o batidor, cuchillo, tabla de cortar, bol, mandolina, bandeja de horno y papel de hornear

Ingredientes

  • 3 Plátanos macho verdes grandes
  • 1 Tomate pera grande, maduro
  • 100 gr Cebolleta dulce
  • Medio limón zumo
  • 1/2 Chile fresco opcional
  • 2 Aguacates maduros medianos
  • Especias surtidas a tu gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, pelamos los plátanos con cuidado de no romperlos. Lo ideal es seguir las líneas del plátano y pasar un cuchillo afilado, después retirar la piel y cortar el plátano a lo largo con la mandolina o cuchillo afilado.
  • Pre-calentamos el horno a 200Cº con calor arriba y abajo y ventilador. Mientras tanto vamos poniendo el plátano sobre el papel de hornear. Introducimos en el horno y vamos observando que se doren.
  • Elaboración en Thermomix:
    Primero, pon el el vaso la cebolla, el chile y el tomate pelado, y trocea 5 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.
  • Seguidamente, pon en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, y trocea 6 seg/vel 5. Agrega la mezcla reservada y mezcla manualmente con la espátula. Vierte en un cuenco, comprueba el punto de sal y sirve frío junto a los chips horneados con las especias, sal y el AOVE.
  • Elaboración tradicional:
    Primero, trocea a tu gusto la cebolleta, el chile y el tomate y reserva en un bol.
  • Seguidamente, pon en un vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, y tritura a tu gusto Agrega la mezcla reservada y mezcla manualmente con una espátula. Vierte en un cuenco, comprueba el punto de sal y sirve frío junto a los chips horneados con las especias, sal y el AOVE.
Información nutricional
Snack de plátano macho al horno con guacamole
Por ración
Calorías 140 Calorías de grasas 99
% ID diario*
Grasas 11g17%
Grasas saturadas 2.1g13%
Grasas poliinsaturadas 2.8g
Grasas monoinsaturadas 10g
Sodio 10mg0%
Potasio 208mg6%
Carbohidratos 19g6%
Fibra 4.5g19%
Azúcar 0.8g1%
Proteínas 2g4%
Vitamina A 146IU3%
Vitamina C 10mg12%
Calcio 22mg2%
Hierro 0.6mg3%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

El plátano macho verde, contiene tanto fibra soluble, como insoluble. En el caso de la fibra soluble, encontramos almidón resistente tipo 2. Una vez cocinado la mayor parte del almidón se vuelve digerible al gelatinizarse.

Si se conserva en frigorífico, el almidón se vuelve almidón resistente tipo 3, sustrato energético para la microbiota, tal y como ocurre con la patata, las legumbres o el arroz cocido y enfriado.

Os agradezco que compartáis 🙂

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Cóctel, Recetas, Recetas premium, Salsas, Vegetariana Etiquetado como: Aguacate, almidón resistente, aperitivo, Guacamole, microbiota, saludable, snack

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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