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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Pudding y tostada con aguacate

22 agosto, 2019

Hoy os traigo uno de mis desayunos de fin de semana, este pudding con kéfir, chía, arándanos, una tostada con aguacate e hígado de bacalao. 

Un super-desayuno de esos días que tengo un elevado gasto energético o que bien solo voy a tomar dos comidas.

Os recuerdo que si no tenéis hambre real no es necesario desayunar. Este desayuno es muy nutritivo, saciante y alto en vitamina D por el hígado de bacalao.

El déficit de vitamina D en todo el mundo afecta a más de la mitad de la población; niños, jóvenes, adultos, mujeres post-menopáusicas y ancianos.

La realidad es que la baja exposición solar el 80-90% de la vitamina D proviene de la exposición al sol, el abuso de protectores solares y el trabajo en lugares cerrados con luz artificial ha hecho posible que exista este déficit.

Solo un 10-20% proviene de la dieta, así que mi recomentación es que practiques ejercicio al aire libre y sin protección solar durante un rato.

La vitamina D es fundamental para la absorción de micronutrientesen el intestino, tales como el calcio y el fósforo, minerales relacionados con la salud ósea.

El déficit de dichos micronutrientes, o una mala absorción de los mismos, puede dar lugar a diversas enfermedades como la osteoporosis en adulto o mujeres con menopausia y raquitismo en la infancia.

Asimismo, se ha relacionado la falta de vitamina D con el dolor crónico, la obesidad, la diabetes tipo 2, aumento del riesgo cardiovascular, el síndrome del color irritable y un aumento de riesgo de sufrir demencia.

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Puding de kéfir, chía y arándanos con tosta de aguacate e hígado de bacalao

Un desayuno muy completo y nutritivo
Plato Desayuno
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 8 horas
Tiempo total: 8 horas 5 minutos
Raciones 1 persona
Calorías 383kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,10€

Utensilios

  • Cuchara, plato, tenedor, cuchillo

Ingredientes

  • 125 mL Kéfir de pasto yo utilizo Pastoret
  • 1 cda Semillas de chía
  • Arándanos frescos
  • 30 g Pan integral o de trigo sarraceno
  • 50 g Aguacate
  • 25 g Hígado Bacalao (Mercadona)
  • 2-3 Nueces de Brasil
  • Canela Ceilán
  • 1 Tomate Cherry

Elaboración paso a paso

  • Primero, vamos a poner la cucharada de chía en el kéfir durante toda la noche en el frigorífico, por la mañana tendrá la consistencia de pudding que necesitamos. Le añadimos la canela y los arándanos.
  • Seguidamente, untamos el aguacate sobre la tostada, ponemos el hígado sobre el aguacate y decoramos con el tomate Cherry.
  • Finalmente, acompañamos con unas nueces de Brasil.
Información nutricional
Puding de kéfir, chía y arándanos con tosta de aguacate e hígado de bacalao
Por ración
Calorías 383 Calorías de grasas 198
% ID diario*
Grasas 22g34%
Grasas saturadas 18g113%
Grasas poliinsaturadas 2.8g
Grasas monoinsaturadas 6.7g
Colesterol 58mg19%
Sodio 143mg6%
Potasio 234mg7%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 4g17%
Azúcar 5g6%
Proteínas 18g36%
Vitamina A 34IU1%
Vitamina C 25mg30%
Calcio 23mg2%
Hierro 1.4mg8%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

En cuanto a desayunos nutritivos y saludables, dispones de varias recetas el el blog. También tenéis varias recetas de pan de calidad. Ahora, elige la que más te guste y desayuna «de verdad».

Este desayuno es ideal para personas con hipotiroidismo, pero debemos sustituir el pan integral por trigo sarraceno y el kéfir por yogur sin lactosa.

Los hipotiroideos deben evitar el gluten y la lactosa, entre otras cosas.

Si eres hipotiroideo, necesitas una alimentación específica, yo puedo ayudarte, pide cita para una planificación y aprender a elaborar tus propios menús.

Agradezco que compartáis 🙂

¡Hasta pronto!

Publicado en: Desayuno, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Aguacate, Desayuno, hígado de bacalao, Kéfir, Pescado, saludable, vItamina D

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