Propiedades del brócoli

Hoy voy a contaros un poco cuales son las propiedades del brócoli, esta maravilla de la naturaleza rica en nutrientes funtamentales, como podréis observar.

Mucho se ha escrito sobre esta verdura, pero su buena fama es realmente merecida. El Brassica oleracea italica, conocido como brécol, bróquil, bróculi o brócoli, del latín brachium que significa «brazo», es una planta de la familia de las brasicáceas, anteriormente llamadas crucíferas.

Otras variedades de la misma especie son el repollo, la coliflor, el colinabo, el bimi, kale, rúcula y la col de Bruselas, así como la lombarda. Su temporada abarca de octubre a abril, por lo tanto, ahora estamos en plena temporada y son más económicas.

Sus primas, las coles de Bruselas, tienen propiedades similares, pero son algo más calóricas y no son del agrado de muchas personas.

Las brasicáceas son generalmente conocidas por ser flatulentas, ya que pueden provocar distensión abdominal y gases debido a su elevado contenido en celulosa o fibra.

La Brassica oleracea italicabrécolbróquilbróculi o brócoli, del latín brachium «brazo», es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas.

Las crucíferas en patologías digestivas.

Especial mención merecen aquellas personas que padezcan el síndrome del intestino irritable o (SIBO), colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn, ya que les causarán molestias digestivas como distensión o gases con olor putrefacto en el caso del SIBO por sulfuro.

La mejor forma de consumirlas en estos casos es en cremas o purés. También podéis probar con un suplemento de enzimas digestivas, como la xilasa, que ayuda a tu organismo a descomponer los carbohidratos que contiene el brócoli, causantes de los gases.

También ayuda incluir infusiones de hinojo, comino negro molido y anís estrellado.

No es recomendable eliminarlas por completo de tu dieta, debido a sus excelentes propiedades, entre las que se incluye el equilibrio de la microbiota resiliente. Yo solo lo elimino en la primera fase de SIBO (no más de dos-tres semanas) y lo voy introduciendo en pequeñas cantidades y en tomas alejadas entre ellas.

A la hora de elegir una pieza, fijaos en que tenga un color verde oscuro y que se vea firme. Es recomendable conservarla en la parte baja del frigorífico durante una semana, aunque lo mejor es consumirla pronto.

La mejor forma de cocinarlo es al vapor, microondas o a la plancha no más de 3 minutos, para evitar que desaparezcan los nutrientes.

Si lo cocináis hervido y queréis evitar el olor que desprende por toda la casa, un truco es añadir un chorrito de leche antes de que comience a hervir.

Y aquí os dejo unas cuantas recetas de crucíferas para incluirlas en vuestra alimentación:

Otra forma rápida de tomarlo es al vapor con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón picante, o también con salsa de soja y sésamo.

Os recomiendo consumirlo al menos una vez a la semana por sus excelentes propiedades.

Composición nutricional por 100gr de producto:

  • Energía: 30 Kcal
  • Agua:      90,69 gr
  • Proteína: 3 gr
  • Grasa:  0.40 gr
  • Glúcidos:  2.40 gr.
  • Fibra:       3 gr.

Minerales:

  • Calcio    93 mg.
  • Hierro    0,84 mg.
  • Magnesio  25.0 mg.
  • Fósforo  66.0 mg.
  • Potasio 325.0 mg.
  • Sodio 27.0 mg.
  • Zinc  0.4 mg.
  • Cobre 0.045 mg.
  • Manganeso 0.229 mg.
  • Selenio 3.0 mcg.

Vitaminas:

  • Vitamina C   94 mg.
  • Vitamina B1 (Tiamina) 0.065 mg.
  • Vitamina B2 (Riboflavina) 0.119 mg.
  • Vitamina B3 (Niacina) 0.638 mg.
  • Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.535 mg.
  • Vitamina B6 0.159 mg.
  • Vitamina B9 o folato 71 mg.
  • Vitamina A    3000 IU

Propiedades del brócoli:

Es una de las hortalizas con mayor cantidad de nutrientes, por ejemplo, proporciona gran cantidad de vitamina C y ácido fólico, (especialmente interesante para las embarazadas)

Vitamina A, está en forma de betacarotenos, conocidos por sus propiedades antioxidantes y activador de nuestro sistema inmune.

También es diurética por su alto contenido en potasio. Cuidado hay que tener con los enfermos con ERC o  insuficiencia renal crónica. Recordar siempre poner las verduras y hortalizas en remojo previo 12 horas mínimo.

Es muy eficaz contra el estreñimiento y mejora ostensiblemente nuestra microbiota intestinal debido a la fibra insoluble o almidón resistente, (estudio).

Además, el brócoli posee una sustancia, la sinigrina, que actúa contra las citoquinas inflamatorias del organismo, disminuye el colesterol, triglicéridos, y actúa como protector vascular disminuyendo la aterosclerosis, (estudio).

Se ha demostrado que las brasiláceas, como el brócoli y las coles de bruselas, poseen algunos componentes activos como isotiocianatos, que actúan contra la actividad tumoral del cáncer y su muerte celular o apoptosis, (estudio, estudio).

Es de destacar su alto contenido en calcio, lo que la hace especialmente interesante para aquellas personas veganas que necesiten un aporte extra de calcio en su alimentación.

Los hipotiroideos debéis evitar el consumo excesivo de las crucíferas crudas,  por su contenido en isotiocianato, glucosinolato y tocianato, todos ellos dificultan la absorción del yodo y son bociogenos, podéis tomarlo cocinado y encurtido en estos casos.

Como podréis comprobar, son muchos los beneficios de incluir brócoli en vuestra alimentación, de ahí que lo incluya en vuestros menús, algunos de vosotros no lo habíais probado y ahora os encanta 🙂

A los que todavía no lo habéis incluido en vuestra alimentación, ¿a qué estáis esperando?

Como siempre, si os ha gustado el artículo, podéis compartirlo, gracias.

                                         Y,¡hasta la próxima! 😉

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