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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Panecillos keto o cetogénicos para celíacos

21 marzo, 2020

Hoy vamos a elaborar unos panecillos keto o cetogénicos para celíacos, diabéticos, dietas low carb o cetogénicas, además esta muy rico y es muy nutritivo.

Si estás interesado en el protocolo KETO, puedes pedir cita ONLINE para personalizar el menú a tus circunstancias.

En realidad, tengo que agradecer esta receta a mi compañera dietista-nutricionista Amparo Lucas. Publicó la receta en instagram y yo he hecho algunas modificaciones.

Estos panecillos son ricos en proteína, grasa monoinsaturada, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas E, y B2. Por lo tanto son muy nutritivos.

Son ideales, jugosos, y ricos, quedan bien con dulce y salado, por lo tanto, son muy versátiles.

Podéis sustituir el psyllium por lino molido, pero quedan más jugosos con el primero. Otra forma de que salgan más esponjosos es montar las claras.

Tenéis también este otro pan de frutos secos y trigo sarraceno sin gluten en versión Thermomix.

Vamos con estos ricos panecillos keto o cetogénicos para celíacos.

Panecillos keto o cetogénicos para celíacos
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Panecillos keto o cetogénicos

Unos panecillos aptos para diabéticos, celiácos ricos y nutritivos
Plato Acompañamiento, pan
Cocina Celiacos, Cetogénica, Lowcarb
Preparación: 5 minutos
Cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 82kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,45€

Utensilios

  • Bol grande
  • espátula
  • Bandeja para horno
  • Papel de hornear
  • Horno
  • Brocha de cocina

Ingredientes

  • 75 g. Almendra entera (con piel) molida
  • 50 g. Harina de coco
  • 30 g. Physillium o lino molido
  • 6 g. Levadura química tipo Royal
  • 4 Claras
  • 200 ml Agua
  • 1 Cucharada Vinagre de manzana
  • Pizca Bicarbonato
  • Pizca Sal
  • Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar ponemos el horno a calentar 180ºC calor arriba y abajo.
    En un bol, ponemos primero los ingredientes secos, la almendra molida, el physillium, la levadura, el bicarbonato y lo removemos hasta que esté integrado.
    Mientras tanto, ponemos el agua a calentar 2 minutos en el microondas.
  • Seguidamente, añadimos las claras, la pizca de sal, y sin parar de remover añadimos el agua caliente y el vinagre de manzana.
  • Finalmente formamos bolas de unos 30-40 g y las ponemos sobre el papel de hornear en la bandeja, pintamos con clara y añadimos las semillas de sésamo.
    Horneamos durante 40 minutos en la parte media del horno.
Información nutricional
Panecillos keto o cetogénicos
Por ración
Calorías 82 Calorías de grasas 51
% ID diario*
Grasas 5.7g9%
Grasas poliinsaturadas 1.2g
Grasas monoinsaturadas 3.8g
Sodio 2mg0%
Potasio 91mg3%
Carbohidratos 1.9g1%
Fibra 3g13%
Proteínas 5.7g11%
Vitamina A 2IU0%
Calcio 58mg6%
Hierro 0.8mg4%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

La dieta cetogénica está indicada para pacientes con epilepsia y pacientes con cáncer. Hay suficiente evidencia sobre ello (estudio).

El protocolo cetogénico se aplica a corto plazo, el organismo no está adaptado a ese tipo de alimentación de forma continuada.

Si estas interesado en seguir este protocolo, debes estar asesorado por un dietista o nutricionista, puedes pedir cita online y estaré encantada de ayudarte.

Espero que los disfrutéis como nosotros en casa. Podéis congelarlos o guardarlos en una bolsa de plástico reciclado. Duran un par de días frescos.

Os agradezco que compartáis 🙂

¡Hasta pronto!

Publicado en: Cetogénicas, Pan, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: almendras, celiacos, Cetogénica, diabético, keto, pan

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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