• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Julia Velasco

Dietista en Torrent

  • Equipo
  • Blog
  • Tarifas y servicios
  • Testimonios
  • Pedir cita
  • Iniciar sesión

Croquetas de bacalao sin gluten

17 febrero, 2019

Vamos con otra receta sin gluten. Esta vez son unas deliciosas croquetas de bacalao, muy nutritivas y fáciles de preparar. ¿Os animáis? 😉

La verdad es que estas croquetas son el resultado de tener varias cosas ya preparadas en el frigorífico, batch cooking, como el puré de patata y el bacalao.

Siempre suelo tener batch cooking o cocina semi preparada en fiambreras para la semana, así es más fácil cuando vas con prisas.

El puré de patata frío o recalentado es una fuente de almidón resistente, muy nutritivo para nuestra microbiota, recordar que tenemos que cuidarla con nuestra alimentación.

Además de estas croquetas de bacalao, disponéis también de estas otras croquetas de pollo también sin gluten.

¡Ah! Se me olvidaba también del hummus central que le acompaña a la receta de hoy.

Croquetas de bacalao sin gluten
Imprimir
5 de 1 voto

Croquetas de bacalao sin gluten

Una exquisita y tradicional receta adaptada para celíacos.
Plato Aperitivo
Cocina Aprovechamiento, Mediterranea
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 389kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 4 Patatas medianas lavadas y con piel
  • 200 gr Bacalao desalado
  • 2 Huevos camperos
  • 1 Ajo grande
  • 1 cda Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  • Copos de maíz sin gluten
  • Sal
  • Aceite de oliva (para freír las croquetas)

Elaboración paso a paso

  • Primeramente pondremos una cacerola con abundante agua y sal a hervir, mientras tanto lavaremos bien las patatas y las pondremos en el agua hasta que al intruducirles un cuchillo estén blandas. Escurrimos y reservamos.
  • Una vez se hayan enfriado un poco las pelamos y pasamos por el pasapurés, guardamos el una fiambrera en la nevera, (podemos saltarnos este paso, pero como siempre tengo algo de puré, yo me lo he ahorrado)
  • Después hervimos un par de minutos el bacalao desalado (lo habremos tenido en remojo 24 horas antes) 
  • Seguidamente pelamos el ajo, lo machacamos con un mortero junto con las hojas de perejil, batimos el huevo, el AOVE y lo adicionamos junto al bacalao al puré con una pizca de sal. Reservamos 10 horas en el frigorífico.
  • Finalmente, batimos el huevo, picamos bien el maíz y lo ponemos en un plato llano. Precalentamos el AOVE. 
  • Por último formamos las croquetas con las manos, las pasamos por el huevo y después las rebozamos con el maíz y a la sartén con el aceite caliente, sin que humee. Ponemos sobre un papel de cocina y servimos como más os guste.
  • Podemos hornearlas también a 180 Cº con ventilador durante 20 minutos.
Información nutricional
Croquetas de bacalao sin gluten
Por ración
Calorías 389 Calorías de grasas 144
% ID diario*
Grasas 16g25%
Grasas saturadas 3.3g21%
Grasas poliinsaturadas 1.7g
Grasas monoinsaturadas 4g
Colesterol 193mg64%
Sodio 289mg13%
Potasio 400mg11%
Carbohidratos 19g6%
Fibra 3g13%
Proteínas 15g30%
Vitamina A 1250IU25%
Vitamina C 1.7mg2%
Calcio 250mg25%
Hierro 0.3mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Espero que os haya gustado esta receta de hoy, os animo por tanto a prepararla y a etiquetarme en redes sociales con la foto de vuestras elaboraciones.

¡Buen provecho! 🙂

Publicado en: Entrante, Recetas, Recetas premium, Sin gluten, Snack Etiquetado como: Bacalao, celiaquía, Croquetas sin gluten, pescado blanco

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

sidebar

sidebar-alt

Footer

RGPD

  • Aviso Legal
  • Política de privacidad
  • Términos y condiciones
  • Política de cookies (UE)

Mis servicios

  • Tarifas y servicios
  • Talleres
  • Contactar
  • Primera consulta

Mis redes sociales

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube
Julia Velasco © 2023

Inicia sesión en tu cuenta

¿Has olvidado tu contraseña?

Gestionar el consentimiento de las cookies
Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para obtener estadísticas sobre los hábitos de navegación del usuario, mejorar su experiencia y permitirle compartir contenidos en redes sociales. Usted puede aceptar o rechazar las cookies, así como personalizar cuáles quiere deshabilitar. 

 Puede encontrar toda la información den nuestra Política de Cookies 
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Administrar opciones Gestionar los servicios Gestionar proveedores Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
{title} {title} {title}