• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Julia Velasco

Dietista en Torrent

  • Equipo
  • Blog
  • Tarifas y servicios
  • Testimonios
  • Pedir cita
  • Iniciar sesión

Cocido tradicional

13 diciembre, 2018

Es un plato típico navideño en algunos lugares de España. Esta versión del cocido tradicional es mi elaboración más saludable, con abundantes verduras y solo la morcilla como procesado.

La pelota tradicional la he sustituido por esta otra de elaboración casera, sin duda, más saludable. Además ya que os ponéis a prepararla podéis también preparar albóndigas y hamburguesas.

Ya sabéis, la mejor forma de rentabilizar el tiempo y la economía es planificar bien los menús y hacer varias elaboraciones con la misma base, en este caso la carne picada.

Los garbanzos tratar de consumirlos de cercanías y como he dicho anteriormente, podéis poner unos poquitos más a remojo y preparar este rico falafel.

Imprimir
5 de 1 voto

Cocido tradicional

Una receta de cocido tradicional adaptada a una versión más saludable.
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea, Tradicional
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 286kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 200 gr Garbanzos lechosos o de Pedrosillano
  • 1 Puerro
  • Cardo
  • 1 Cebolla
  • 200 gr Judía Perona
  • 3 Zanahorias
  • 1 Chirivía
  • 1 Nabo
  • 1 Patata
  • Apio
  • 1 Hueso de jamón
  • 1 Ternera 150 gr
  • 1 Manita de cerdo
  • 1 Muslo de pollo
  • 1 Morcilla oreada seca
  • 1 Pelota de carne
  • 1 cda Cúrcuma
  • Pimienta recién molida
  • Sal
  • 2 L Agua

Elaboración paso a paso

  • En las 12-18h previas a preparar el cocido, pondremos los garbanzos en remojo en agua caliente y una pizca de bicarbonato. En una olla exprés grande ponemos 2 litros de agua a calentar y añadimos toda la carne.
  • Con especial atención a la morcilla, y  para que no se rompa la sacaremos una vez esté cocida. Añadiremos los garbanzos y los dejaremos hervir, retiraremos la espuma oscura superior.
  • Pelaremos toda la verdura y se la añadiremos. La olla tiene que quedar 5 centímetros libres de espacio hasta la tapa. Cerraremos la olla y una vez empiece a soltar vapor de agua, la dejaremos a fuego medio 30 minutos.
  • Podemos hacer una sopa con fideos integrales y servir el resto de ingredientes en una fuente central.
    Buen provecho.
Información nutricional
Cocido tradicional
Por ración
Calorías 286 Calorías de grasas 252
% ID diario*
Grasas 28g43%
Grasas saturadas 25g156%
Grasas poliinsaturadas 1.3g
Grasas monoinsaturadas 0.8g
Colesterol 236mg79%
Sodio 189mg8%
Potasio 423mg12%
Carbohidratos 19g6%
Fibra 4g17%
Proteínas 12g24%
Vitamina A 600IU12%
Calcio 180mg18%
Hierro 0.3mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Y ya tenéis otra receta tradicional más adaptada para unas navidades más saludables.

La única excepción es la morcilla, que os recomiendo la adquiráis en una carnicería de confianza y que sea un producto de calidad.

Y sí, ya sé que muchos de vosotros sabéis elaborar un cocido tradicional, y que muchos otros la haréis de otra forma, pero hay personas que no saben cocinar, y hay que ayudarles ¿no?

Como siempre, espero que compartáis. Gracias.

¡Buen provecho!

Publicado en: Navidad, Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Carne, celiaquía, Cocido, Guiso tradicional, sin gluten

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

sidebar

sidebar-alt

Footer

RGPD

  • Aviso Legal
  • Política de privacidad
  • Términos y condiciones
  • Política de cookies (UE)

Mis servicios

  • Tarifas y servicios
  • Talleres
  • Contactar
  • Primera consulta

Mis redes sociales

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube
Julia Velasco © 2023

Inicia sesión en tu cuenta

¿Has olvidado tu contraseña?

Gestionar el consentimiento de las cookies
Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para obtener estadísticas sobre los hábitos de navegación del usuario, mejorar su experiencia y permitirle compartir contenidos en redes sociales. Usted puede aceptar o rechazar las cookies, así como personalizar cuáles quiere deshabilitar. 

 Puede encontrar toda la información den nuestra Política de Cookies 
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Administrar opciones Gestionar los servicios Gestionar proveedores Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
{title} {title} {title}