Hoy vamos a preparar una receta falafel de garbanzos. Es un plato típico árabe elaborado con legumbres. Es una receta fácil y deliciosa, podéis dejarlos preparados y congelar.
Además, es un plato versátil, les gusta a grandes y pequeños y una forma más de incluir las legumbres en la dieta. La receta es apta para celiacos, siempre teniendo en cuenta la contaminación cruzada de los ingredientes.
Una forma de ahorrar tiempo en la cocina es poner a remojo más cantidad de garbanzos cuando vayáis a hacer un cocido o un potaje, de ese modo podéis también preparar el falafel
Vamos con la receta del falafel de garbanzos:
Falafel de garbanzos
Ingredientes
- 300 gr Garbanzos hidratados
- 100 gr Harina de avena integral
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento rojo pequeño
- 2 Ajos pequeños
- Perejil fresco
- 2 cdas Comino polvo
- Pimienta negra recién molida
- Sal yodada
- 1 Huevo campero o ecológico
- 2 cda Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de yogurt
Elaboración paso a paso
- Pre-calentamos el horno a 180ºC.Ponemos los garbanzos y el huevo y los picamos en un procesador de alimentos. A continuación, añadimos el resto de ingredientes y seguimos mezclando a menos velocidad hasta que estén integrados todos los ingredientes.
- Una vez veamos que tiene una consistencia manejable, vamos preparando los medallones sobre una rejilla de horno con papel sulfurizado.
- Introducimos en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.Servimos con una base de verduras y la salsa de yogurt.
Y aquí tenéis la vídeo-receta del falafel:
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¡Tenéis que probar esta receta de falafel! ¡Esta riquísima!
Además, os animo a leer este artículo sobre las legumbres que escribió mi compañero, Sergio Calderón, de Cocinando con Ciencias. Aprenderéis porque son tan importantes y porque debéis incluirlas en vuestra alimentación diaria.
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