Hoy vamos a preparar un duce típico valenciano de Semana santa, Arnadí de calabaza, boniato, frutos secos y especias. ¿Te apetece prepararlo?
Cuando llega la Semana Santa, las casas valencianas comienzan a llenarse de aromas dulces que evocan recuerdos de infancia. Tienes varias recetas en la web tradicionales de estas fechas; como estas monas y panquemaos, croquetas de bacalao, o el potaje de cuaresma.
Uno de esos aromas más característicos es el del arnadí de calabaza, boniato y frutos secos, un postre tan antiguo como delicioso, que forma parte de la repostería tradicional de la Comunidad Valenciana, especialmente en la zona de la Safor y la Ribera.
El arnadí es un dulce típico de Pascua elaborado principalmente con calabaza o boniato, aunque también se encuentra en versiones que combinan ambos ingredientes. Su textura es suave y melosa, y su sabor, dulzón y especiado, lo convierte en un bocado irresistible.
Suele prepararse en pequeñas cazuelas de barro o directamente sobre una oblea, y se decora con almendras o piñones enteras colocadas de forma simétrica, como si fueran los pétalos de una flor. El resultado es tan bonito como sabroso.
Aunque no se sabe con certeza su origen, se cree que el arnadí tiene raíces árabes, como muchos otros dulces de la cocina tradicional valenciana. Su nombre podría derivar del árabe “arnadí” o “arnadiyya”, y se ha mantenido vivo gracias a la transmisión oral de recetas de generación en generación.
En Pascua, el arnadí se convierte en protagonista de las sobremesas y meriendas, junto a las clásicas monas de Pascua y los panquemados. Es habitual regalarlo o compartirlo en las reuniones familiares o las excursiones pascueras.
El calor del verano nos trajo la calabaza, y en ésta época va escaseando, así que yo tunee la receta añadiendo boniato y en vez de utilizar azúcar, he usado manzana asada y miel, que me regaló una paciente, podéis añadir azúcar, pero no la necesita.
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Vamos con esta deliciosa receta típica de Pascua, el arnadí de calabaza, boniato y frutos secos.
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Si conoces el arnadí, ese postre tradicional valenciano de calabaza o boniato, sabes que suele ir bien cargadito de azúcar, huevo y almendra. Pero esta versión no es típica.
Es saludable, rica en fibra, vitaminas y grasas buenas… ¡y encima está buenísima es nutritivo y queda precioso en la mesa!
¿Lo mejor? Puedes decir con orgullo:
«Sí, es arnadí… pero con flow.» Acompáñalo con un café, una infusión o esa persona que siempre te dice “yo no como dulce… bueno, un trocito sí”.
¡Disfruta de la comida sin miedo!
