• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Julia Velasco

Dietista en Torrent

  • Equipo
  • Blog
  • Tarifas y servicios
  • Testimonios
  • Pedir cita
  • Iniciar sesión

Coca de llanda sin gluten

9 noviembre, 2018

Hoy voy a preparar la típica coca de llanda, pero esta vez sin gluten, apta para celiacos, ya que está elaborada con harina de maíz integral.

No sube tanto, pero está igual de rica y esponjosa que la tradicional. El azúcar lo podéis sustituir por la misma cantidad de crema de dátil ,y en ese caso al ser un ingrediente líquido tendréis que utilizar menos cantidad de yogurt.

En cualquier caso, podéis poner azúcar o la misma cantidad de azúcar de coco, que tiene un índice glucémico menor y limitar la cantidad.

Dentro de un contexto de alimentación basada en comida real, deporte y buenos hábitos tomar de vez en cuando este tipo de dulces no resulta perjudicial.

Vamos con la receta de la coca de llanda:

Coca de llanda
Imprimir
5 de 1 voto

Coca de llanda

Un dulce típico valenciano adaptado para celíacos.
Plato Desayuno, Dulce, Merienda
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 32 minutos
Tiempo total: 42 minutos
Raciones 10 personas
Calorías 290kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 3 Huevos L camperos
  • 2 Yogures griegos sin azúcar
  • 400 gr Harina de maíz integral
  • 80 gr Azúcar o azúcar de coco integral
  • 150 mL Aceite de oliva virgen Arbequina
  • 50 mL Zumo de naranja con su pulpa
  • 1 Ralladura de naranja
  • 1 Ralladura de limón
  • 3 Sobres completos de gasificante
  • 1 cda Zumo de limón
  • 1 cda Canela Ceilán
  • Nueces a gusto

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el zumo de naranja, el aceite, el zumo de limón y el yogurt en un bol, lo mezclamos bien y lo dejamos reposar 10 minutos.
  • Por otro lado, batimos con batidora de varillas los huevos con el azúcar o la crema de dátil hasta que doblen el volumen (con la crema de dátil no sube tando). Añadimos la ralladura de limón y naranja y batimos a baja velocidad hasta que esté bien integrado. Después le añadimos la mezcla que hemos preparado antes, y volvemos a mezclar.
    Pre-calentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
  • Finalmente, le añadimos la harina de maíz y la canela tamizada y los sobres de gaseosas y lo integramos todo bien con movimientos envolventes.
    Vertemos, la preparación en un molde para coca de unos 5 centímetros de altura previamente engrasado con AOVE o manteca de coco y ponemos unas nueces por encima.
  • Horneamos 35-40 minutos a 180ºC o pinchamos con un palillo para ver si sale limpio.
    Dejamos enfriar sobre una rejilla.
    Buen provecho 🙂
Información nutricional
Coca de llanda
Por ración
Calorías 290 Calorías de grasas 135
% ID diario*
Grasas 15g23%
Grasas saturadas 25g156%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 4g
Colesterol 185mg62%
Sodio 235mg10%
Potasio 347mg10%
Carbohidratos 75g25%
Fibra 4g17%
Azúcar 12g13%
Proteínas 13g26%
Vitamina A 8800IU176%
Calcio 1200mg120%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

La harina de maíz integral podéis adquirirla en herbolarios, aunque algunos grandes hiper-mercados también tienen.

Os recuerdo que las harinas integrales contienen más nutrientes y su absorción intestinal es más lenta, por lo tanto, la glucemia se mantiene estable.

Espero que os haya gustado la receta dulce de la semana, si es así, os agradezco que compartáis.

¡Buen provecho!

Publicado en: Dulces, Recetas, Recetas premium, Snack, Vegetariana Etiquetado como: celiacos, coca de llanda, coca sin gluten

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

sidebar

sidebar-alt

Footer

RGPD

  • Aviso Legal
  • Política de privacidad
  • Términos y condiciones
  • Política de cookies (UE)

Mis servicios

  • Tarifas y servicios
  • Talleres
  • Contactar
  • Primera consulta

Mis redes sociales

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube
Julia Velasco © 2023

Inicia sesión en tu cuenta

¿Has olvidado tu contraseña?

Gestionar el consentimiento de las cookies
Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para obtener estadísticas sobre los hábitos de navegación del usuario, mejorar su experiencia y permitirle compartir contenidos en redes sociales. Usted puede aceptar o rechazar las cookies, así como personalizar cuáles quiere deshabilitar. 

 Puede encontrar toda la información den nuestra Política de Cookies 
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Administrar opciones Gestionar los servicios Gestionar proveedores Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
{title} {title} {title}