Tortilla rellena de setas y alcachofas

Hoy vamos a preparar una receta sencilla, rica y nutritiva, una deliciosa tortilla rellena de setas y alcachofas. ¿Os apetece?

Seguro que no conocéis las propiedades de las alcachofas, pues nada a echarle un vistazo, que seguro que no te faltarán motivos después para disfrutar de esta flor.

En cuanto a los huevos, no me canso de hablar sobre sus bondades, pero si queréis profundizar un poco sobre ellos, os recomiendo este artículo sobre los huevos que escribí para Mi Cocina Real.

En cuanto a las setas, nos encontramos en plena temporada de recolección. Tenéis un artículo también sobre los beneficios del consumo de setas que os recomiendo leer.

Recetas con huevos, disponéis de un montón y recetas de diferentes tortillas ni os cuento, así que solo os queda invertir un poco de tiempo en vuestra salud y cocinar un poco.

La receta de hoy, tortilla rellena de setas y alcachofas.

Tortilla rellena de setas y alcachofas
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Tortilla rellena de setas y alcachofas

Una receta vegetariana rica y delicosa
Plato Menú completo, Plato Principal
Cocina Celiacos, Lowcarb, Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones 1 persona
Calorías 289kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 1,90€

Utensilios

  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Sartén antiadherente y espátula

Ingredientes

  • 2 Huevos claso 0 o 1
  • 1 Alcachofa
  • Setas al gusto, yo utilizé 100 g
  • 10 g Aceite de oliva virgen extra
  • Pizca Sal marina
  • Tomates cherrys

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, lavamos y secamos las setas, los tomates y las alcachofas, separamos las hojas ecternas y cortamos el tallo y laminamos al gusto tanto las setas como las alcachofas. Mientras tanto ponemos la sartén a fuego alto.
  • Seguidamente, añadimos un poco del aceite y las alcachofas laminadas durante 3-4 minutos, damos la vuelta y dejamos un par de minutos más y salamos, esperamos hasta que estén doradas. Sacamos y reservamos.
  • Hacemos la misla operación con las setas y mientras tanto, batimos los huevos, y añadimos sal. Mientras se hacen las setas, podemos adelantar un poco de tiempo con otra sartén para preparar la tortilla.
  • Finalmente, ponemos la tortilla en el plato, rellenamos con las setas y servimos acompañada de los tomatitos.
Información nutricional
Tortilla rellena de setas y alcachofas
Por ración
Calorías 289 Calorías de grasas 72
% ID diario*
Grasas 8g12%
Grasas saturadas 6.6g41%
Grasas poliinsaturadas 1.8g
Grasas monoinsaturadas 1.9g
Colesterol 746mg249%
Sodio 34mg1%
Potasio 567mg16%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 4g17%
Proteínas 29g58%
Vitamina A 567IU11%
Calcio 28mg3%
Hierro 3.9mg22%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Habéis visto qué fácil es comer sano? Y si además son alimentos de temporada y cercanías, pues mejor aún ¿no?, ya que son más económicos, nutritivos y sostenibles.

Y si os ha gustado la receta de hoy, solo os queda compartir, y yo os lo agradezco profundamente 🙂

¡Hasta la próxima!