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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Tortilla de berenjena y cebolla

10 octubre, 2018

La receta de hoy es una tortilla de berenjena y cebolla cocinada en al microndas, mas baja en calorías y con todo el sabor, exquisita.

La berenjena absorbe gran cantidad de aceite cuando se cocina frita, así que para evitarlo mejor cocinarla al horno.

O, como en este caso, al microondas, que no cocinar en él, no produce cáncer ni enfermedades.

Tortilla de berenjena y cebolla
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Tortilla de berenjena y cebolla

Una forma ligera y sabrosa de tomar tortilla de berenjena con menos grasa y todos sus nutrientes.
Plato Almuerzo, Desayuno
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 110kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 2 Berenjenas grandes (o tres pequeñas)
  • 2 Cebollas
  • 3 cdas aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada
  • 6 huevos XL camperos

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar pelamos parte de las berenjenas y las cebollas, cortamos en dados la berenjenas y las cebollas y las ponemos en un bol profundo.
  • Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y la sal, tapamos con un plato el bol y lo metemos al microondas a máxima potencia.
    Pasado este tiempo, destapamos con cuidado y comprobamos si ambos ingredientes estén blandos, removemos y volvemos a introducir un par de minutos.
  • Mientras tanto, batimos bien los huevos en un bol y comprobamos si los ingredientes del microondas ya están cocinados. 
    Los echamos al huevo batido y mezclamos.
  • Ponemos una sartén antiadherente al fuego fuerte, añadimos el aceite y vertemos el contenido del bol, removemos y bajamos el fuego. Le damos la vuelta con la ayuda de un plato y dejamos un par de minutos a fuego alto, bajamos un par de minutos y servimos.
  • ¡A disfrutar!
Información nutricional
Tortilla de berenjena y cebolla
Por ración
Calorías 110 Calorías de grasas 198
% ID diario*
Grasas 22g34%
Grasas saturadas 1g6%
Grasas poliinsaturadas 3.5g
Grasas monoinsaturadas 3.5g
Colesterol 96.2mg32%
Sodio 91mg4%
Potasio 184mg5%
Carbohidratos 1.8g1%
Fibra 1.3g5%
Proteínas 14g28%
Vitamina A 2400IU48%
Vitamina C 1.7mg2%
Calcio 50mg5%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

En la elaboración de la receta tenéis la posibilidad de cambiar el número de raciones y automáticamente cambia la proporción de ingredientes. Podéis, de ese modo, ajustar la receta a vuestras necesidades.

Como habéis podido observar, la berenjena solo aporta 27 kcal por 100 gr, así que, es una hortaliza muy ligera y recomendada en la pérdida de peso.

Está muy rica y  además es muy saciante.

Os recomiendo pelar solo la mitad de la berenjena, ya que en su piel están la mayor parte de sus antioxidantes.

Y además en el blog disponéis también de esta receta de lasaña de berenjenas que está riquísima. Si sois vegetarianos, podéis elaborar la boloñesa con soja texturizada.

¿Os ha gustado la receta? Pues se agradece la difusión por redes sociales.

¡Hasta pronto! 🙂

Publicado en: Plato principal, Recetas, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: baja en calorías, Berenjena, celiaquía, Huevos, sin gluten, Tortilla

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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