Lasaña de berenjenas

Hoy vamos a preparar una lasaña de berenjenas ¿Qué os parece? Vamos aprovechando que además estamos en plena temporada, para utilizar esta hortaliza.

Los vegetarianos podéis preparar la boloñesa con soja texturizada. Así, también tendréis un completo y exquisito plato para disfrutar.

O, también podéis sustituir las berenjenas por calabacín.

Si no disponéis de mucho tiempo, podéis preparar las berenjenas en el horno durante 20 minutos en dos bandejas y solo tendréis que montar por capas y horneáis, ahorrando el paso de hacerlas a la plancha.

Esta otra lasaña de acelgas también está riquísima, os animo a elaborarla.

¿Qué os parece si vamos ya con la lasaña de berenjena?

Lasaña de berenjenas
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Lasaña de berenjena

Una forma “low carb” de tomar lasaña, con menos calorías y apta para celiacos.
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones 6 personas
Calorías 390kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 3 Berenjenas medianas
  • 1 Cebolla
  • 2 ajos
  • 1 Zanahoria
  • 500 gr Tomate pera rallado o bote de tomate
  • 3 cdas soperas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda Pimentón de La Vera
  • 250 mL Leche fresca o soja
  • 25 gr Harina de maíz Maicena
  • 25 gr Mantequilla sin aditivos
  • 1 cda Nuez moscada
  • Sal Yodada
  • Pimienta negra recién molida
  • 400 gr Carne de pollo campero picada.
  • 25 gr Queso rellado Mozarella

Elaboración paso a paso

  • Primero vamos a elaborar la boloñesa de pollo. Picamos los ajos, la cebolla(reservamos un poco de cebolla para la bechamel) y la zanahoria y los vamos pochando en ese orden. Añadimos el pimentón y rápidamente el tomate triturado, lo dejamos hervir 10 minutos.
  • Añadimos la carne y dejamos cocinar 15 minutos más. 
    Por último salpimentamos. 
  • Cortamos las berenjenas en láminas y o bien las cocinamos a la plancha, o las disponemos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno hasta que comiencen a dorarse.
  • Después vamos montando por capas, primero las berenjenas, la carne y así sucesivamente. En la última capa distribuimos la bechamel.
    Precalentamos el horno 170ºC
  • La salsa Bechamel: Ponemos la mantequilla a calentar en un cazo y la cebolla, una vez pochada, añadimos la sal y la nuez moscada, la maicena y removemos bien. Vertemos poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos. Una vez espese, distribuir sobre la lasaña.
  • Por último espolvorear el queso por encima y hornear durante 20 minutos o hasta que empiece a dorarse la capa superior

Vídeo

Información nutricional
Lasaña de berenjena
Por ración (250 gr)
Calorías 390 Calorías de grasas 198
% ID diario*
Grasas 22g34%
Grasas saturadas 11g69%
Grasas poliinsaturadas 1.8g
Grasas monoinsaturadas 2.3g
Colesterol 61mg20%
Sodio 230mg10%
Potasio 600mg17%
Carbohidratos 17g6%
Fibra 5g21%
Proteínas 10g20%
Vitamina A 28300IU566%
Vitamina C 7.4mg9%
Calcio 2000mg200%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Os recomiendo que una vez tengáis preparada la boloñesa de pollo, reservéis un poco para unos tallarines de calabacín con boloñesa de pollo.

De ese modo tendréis el menú de dos días solucionado, solo es cuestión de organizarse un poco 😉

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Espero que os haya gustado la vídeo-receta de hoy. ¿Compartís? Gracias.

¡Bon apetit! ¡Hasta la próxima!

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