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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Solomillo de pavo con salsa de almendras

10 marzo, 2019

La receta de hoy es un plato rico, sano y nutritivo. Solomillo se pavo con salsa de almendras es fácil de hacer y está muy rico ¿Os ponéis el delantal?

Los vegetarianos podéis elaborarlo también con seitán o tofu y queda igual de rico y nutritivo. Podéis acompañarlo con este delicioso puré de patata y una rica ensalada con queso feta.

Las almendras con ricas en fibras, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro, calcio y fósforo.

En cada 100 g de almendras consumimos 20 g de proteínas, por lo que son una buena fuente de aminoácidos esenciales.

Unas 20 almendras nos aportan 100 calorías además de diferentes propiedades nutritivas y saludables; y debido a su efecto saciante las almendras ayudan a controlar el apetito.

Pero vamos con el solomillo de pavo con salsa de almendras, que me enrollo 😉

Solomillo de pavo con salsa de almendra
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Solomillo de pavo con salsa de almendras

Una receta sencilla de preparar, sana y rica
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea, Tradicional
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 325kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 4 Solomillos de pavo o muslos de pollo
  • 2 Cebollas dulces
  • 1 Manzana
  • 60 gr Almendras peladas crudas
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Cúrcuma
  • 500 mL Agua o caldo de verduras y pollo
  • Nuez moscada recién molida
  • 100 mL Vino blanco

Elaboración paso a paso

  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar, tostaremos las almendras en una sartén y reservaremos, seguidamente sellaremos el pavo con un poco de AOVE previamente cortado en trozos de 3 centímetros y reservaremos también.
  • Mientras tanto cortaremos la cebolla a trozos medianos, la manzana y saltearemos en AOVE primero la cebolla, una vez empiece dorarse añadiremos la manzana. 
  • Una vez estén dorados los dos ingredientes, añadiremos el vino y lo dejaremos reducir.
  • Después le añadiremos el caldo y la sal y una vez esté caliente le añadimos el pavo y lo dejaremos cocer 20 minutos. En el último momento, añadimos las especias.
  • En olla lenta, lo pondremos a fuego alto durante 3 horas.
  • Una vez cocido, sacaremos el pavo y trituraremos el caldo con el resto de ingredientes. Añadimos el pavo y servimos acompañado de puré de patata o una ensalada.
  • Elaboración en Thermomix:
    Ponemos una cucharada de AOVE en el vaso y calentamos 3 minutos 120ºC, velocidad 1 añadimos la almendra y la ponemos a velocidad 1 1 minuto hasta que se dore. Reservamos.
    Volvemos a poner el pavo (yo lo haría en sartén para que no se rompa) en el vaso con AOVE y calentamos 4 minutos/120ºC vel 1, añadimos el pavo y sofreímos 8 minutos a 120ºC con giro de aspas velocidad cuchara. Reservamos.

  • Hacemos la misma operación de las almendras con la cebolla 3 minutos a 120ºC velocidad 1, una vez dorada, añadimos la manzana y repetimos operación.
  • Una vez rehogado, añadimos el vino y dejamos reducir 2 minutos a 120ºC sin el cubilete. Añadimos el caldo, salamos y lo dejamos cocer 15 minutos a 100ºC vel cuchara
  • Una vez cocinado, trituramos 1 minuto a velocidad ascendente 5-8. 
    Añadimos el pavo y rehogamos 4 minutos/120ºC giro velocidad cuchara.
    Servimos.
Información nutricional
Solomillo de pavo con salsa de almendras
Por ración
Calorías 325 Calorías de grasas 153
% ID diario*
Grasas 17g26%
Grasas saturadas 3g19%
Grasas poliinsaturadas 6.9g
Grasas monoinsaturadas 9.8g
Colesterol 18mg6%
Sodio 70mg3%
Potasio 388mg11%
Carbohidratos 15g5%
Fibra 4g17%
Proteínas 25g50%
Vitamina A 400IU8%
Calcio 290mg29%
Hierro 0.3mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Qué os ha parecido la receta de hoy? Además en tres versiones, olla de cocción lenta, tradicional y Thermomix.

Disponéis también del vídeo del solomillo de pavo al horno con casi 21.000 visualizaciones:

La verdad que cocinar el pavo al horno, lonchearlo y guardarlo para bocadillos, ensaladas o como snack es una opción interesante.

Como siempre, espero y agradezco que compartáis. 😉

¡Hasta la próxima receta!

Publicado en: Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: Carne, celiaquía, Diabetes, sin gluten, Solomillo de pavo

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