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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Puré de patata

25 febrero, 2019

Hoy vamos a preparar una receta fácil y muy versátil, puré de patata, para acompañar las diferentes elaboraciones semanales. ¡A ponerse el delantal!

Una forma de tomar almidón resistente es dejar que se enfríe el puré, conservar en el frigorífico y tomarlo recalentado, está muy rico.

Además como ya sabréis, el almidón resistente es beneficioso para nuestra microbiota. Tenemos que cuidar de nuestros dos kilos de bacterias intestinales.

Podemos acompañar muchos platos con este puré, esta sepia plancha, hamburguesa de merluza, hamburguesa de pollo osalmón a la naranja.

A los niños les encanta y es una fuente de carbohidratos mucho más interesante nutricionalmente que el pan o las patatas fritas.

Puré de patata
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Puré de patata

Una receta para acompañar otros platos
Plato Acompañamiento
Cocina Aprovechamiento, Mediterranea, Vegetariana
Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 297kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 1 kg Patatas lavadas y peladas
  • 350 mL Leche entera fresca
  • 3 cdas Aceite de oliva virgen o 30 gr de mantequilla
  • 1 cda Sal
  • Nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Elaboración con termomix:
    En primer lugar, una vez peladas la patatas las cortamos en rodajas de un centímetro, ponemos la mariposa sobre las cuchillas, las patatas, la leche y la sal, programar 30-35 minutos a 95º, velocidad 1
  • Una vez pasado el tiempo, añadimos la nuez moscada y el AOVE o mantequilla, 30 segundos velocidad 3. Servimos o dejamos enfriar. 
  • Elaboración tradicional:
    Ponemos en una cacerola agua a hervir, lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con su piel hasta que se pinchen y estén blandas. Dejamos enfriar y pelamos.
  • Seguidamente, pasamos por el pasapuré todas las patatas, añadimos la sal, la leche templada, el aceite o mantequilla a temperatura ambuiente y la nuez moscada y mezclamos bien. Servimos o dejamos enfriar

Notas

¡Disfrutad de la receta! 🙂
Información nutricional
Puré de patata
Por ración
Calorías 297 Calorías de grasas 81
% ID diario*
Grasas 9g14%
Grasas saturadas 1g6%
Grasas poliinsaturadas 1.6g
Grasas monoinsaturadas 1.2g
Colesterol 8mg3%
Sodio 8mg0%
Potasio 72mg2%
Carbohidratos 43g14%
Fibra 2g8%
Proteínas 8g16%
Calcio 290mg29%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Por último, espero que os haya gustado la receta de hoy. Gracias por compartir. 🙂

¡Hasta pronto!

Publicado en: Cremas, Recetas, Vegetariana Etiquetado como: almidón resistente, celiaquía, Puré de patata, sin gluten, Thermomix

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