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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Buñuelos de calabaza sin gluten

15 marzo, 2019

¡Ya estamos en fallas! Y hoy vamos a preparar este dulce típico valenciano, buñuelos de calabaza sin gluten, aptos para celíacos.

Esta receta es de Teresa López, una mujer muy detallista y con un gran corazón que viene a consulta, además también es buena cocinera.

Se agradecen mucho los detalles de personas con la que da gusto trabajar 🙂 están buenísimos.

Es un dulce típico de estas fiestas valencianas tan ruidosas y coloridas. Por doquier encuentras churrerías y buñoleras, y con un buen chocolate están deliciosos.

Si tomas algún churro o buñuelo estas fiestas no pasa nada, si tu alimentación es correcta, un capricho puntual, no va a cambiar tu estructura corporal.

Eso sí, tenéis que saber que el aceite que utilizan para freír debe cambiarse todos los días, y que hay inspecciones regulares, pero eso no te garantiza 100% calidad.

Aquí tenéis un artículo sobre el aceite y sus transformaciones a altas temperaturas.

Si quieres hacerlos es casa, estos buñuelos de calabaza están adaptados para celíacos y recordar que no sobrepase la temperatura del aceite de oliva virgen extra los 160ºC.

Buñuelos de calabaza sin gluten
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Buñuelos de calabaza sin gluten

Una receta típica de Valencia en fallas.
Plato Desayuno, Dulce, Merienda
Cocina Mediterranea
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones 15 personas
Calorías 194kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 500 gr Calabaza asada
  • 400 gr Harina de maíz sin gluten integral
  • 250 mL Agua templada
  • 10 gr Levadura fresca
  • pizca Sal
  • 500 mL Aceite de oliva virgen variedad Arbequina u Hojiblanca

Elaboración paso a paso

  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar deshacemos la levadura con el agua, con un tenedor chafamos bien la calabaza y le añadimos el agua con la levadura.
  • Seguidamente, echamos la sal y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea. 
  • Ahora, la dejamos reposar tapada en una zona cálida y tapada con un paño al menos dos horas.
  • Pondremos el aceite a calentar en una cacerola o sartén honda, una vez caliente sin que humee, empezaremos a hacer las bolas y antes de echarlas en el aceite les introducimos un dedo para hacer la forma.
  • Podemos ponerle azúcar, aunque no es necesario y tomarlos con un buen chocolate caliente.
  • Elaboración con Thermomix:
    En primer lugar, ponemos la calabaza 30 segundos velocidad 4, añadimos la levadura previamente mezclada con el agua templada 30 segundos velocidad 4, añadimos la sal y la harina.
  • Mezclamos 15 segundos a velocidad 3 y dejamos reposar 2 horas en el vaso.
    Disfrutadlos.

Notas

¡Disfrutad de los buñuelos!
Información nutricional
Buñuelos de calabaza sin gluten
Por ración
Calorías 194 Calorías de grasas 342
% ID diario*
Grasas 38g58%
Grasas saturadas 2g13%
Grasas poliinsaturadas 10g
Grasas monoinsaturadas 8g
Sodio 138mg6%
Potasio 235mg7%
Carbohidratos 19.3g6%
Fibra 1.6g7%
Azúcar 13g14%
Proteínas 1.8g4%
Vitamina A 2150IU43%
Calcio 94mg9%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Qué os ha parecido la receta de hoy? Bueno, si tomáis buñuelos ir a ver los monumentos falleros, caminar, hacer ejercicio y ¡ojo con el alcohol! 🙂

A los que no os gusten los buñuelos y os apetezca algo dulce, disponéis de varias recetas de repostería casera con calabaza.

Si os ha gustado la receta, os animo a compartirla. Gracias.

¡Disfrutad de las fallas! 😉

Publicado en: Dulces, Postres, Recetas, Recetas premium, Sin gluten, Snack Etiquetado como: Buñuelos, calabaza, celiacos, sin gluten, Thermomix

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