• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Julia Velasco

Dietista en Torrent

  • Equipo
  • Blog
  • Tarifas y servicios
  • Testimonios
  • Pedir cita
  • Iniciar sesión

Col lombarda

14 enero, 2018

Nombre común de la col lombarda; repollo, berza o col morada, como veréis por el color violeta característico de sus hojas, que es debido a un pigmento, la antiocianina que dependiendo de la acidez del suelo donde se cultiva, pueden ser a más alcalinos más azuladas, y si son más ácidos son más rojizas.

De hecho, en química, la lombarda se suele emplear como indicador del pH natural, para identificar los ácidos o bases.

Se cultiva durante los meses de invierno, por lo tanto, estamos en plena temporada. Para saber que es fresca, tiene que presentar una textura firme al tacto y que las hojas exteriores sean brillantes y frescas.

Disponéis también de este artículo sobre las propiedades de su primo, el brócoli

La podéis tomar en ensalada, hervida como guarnición en cualquier plato o  esta deliciosa crema que he preparado en dos versiones.

Es de sabor ligeramente dulce y algo picante, no dejéis de probarla, sin duda os encantará a grandes y pequeños, sobre todo por ese color tan atractivo 😉

Su conservación, en el cajón de las verduras del frigorífico y envueltas en una bolsa de plástico perforado, es el modo más adecuado para mantenerlas en perfecto estado durante 2-3 semanas.

¿Que no sabéis aun la importancia de añadir frutas y verduras a vuestra alimentación diaria? Aquí os dejo un enlace a un artículo de Sergio A. Calderón, de Cocinando con Ciencias, que habla extensamente sobre el tema.

Composición nutricional por 100 gr:

  • Energía 25Kcal
  • Agua 91%
  • Hidratos de carbono 5% (fibra 2,5%)
  • Proteínas 2, 6%
  • Grasas 0,2%

Minerales

  • Potasio 210 mg
  • Sodio 28 mg
  • Fósforo 23 mg
  • Calcio 42 mg
  • Hierro 5 mg
  • Calcio 52 mg

Vitaminas

  • Vitamina C 46 mg
  • Vitamina A 6 mg
  • Vitamina E   1,70 mg

La col lombarda es baja en calorías y rica en compuestos de azufre, vitamina C , K y vitaminas del grupo B (B1, B3, B5,B6 Y B9)

Propiedades de la col lombarda:

La col lombarda es rica en sustancias fitoquímicas como los isotiocianatos o los glucosinolatos, éstos últimos son compuestos nitrógeno-azufrados que se encuentran exclusivamente en las crucíferas, también los isotiocianatos se han relacionado con propiedadesanticancerígenas (estudio)

Esta crucífera es alta en potasio, lo cual les concede ese poder diurético e hipotensivo a las personas que padezcan hipertensión.

Fuente importante de antioxidantes como la vitamina C y vitamina A, flavonoides como la quercina y antiocianinas. Todos estos compuestos le conceden a la col lombarda y  a otras crucíferas de su familia (brócoli, coliflor o coles de bruselas) un poder antineoplásico (estudio). De ahí la importancia de incluirlas en vuestra alimentación.

También es fuente de calcio, que actúa como mediador intracelular o mensajero, es necesario en la coagulación de la sangre, regula las enzimas quinasas y también forma y mantiene huesos y dientes.

Fuente importante de celulosa, la fibra de los vegetales, lo que le confiere propiedades laxantes, ayuda de ese modo a controlar las dislipemias y el nivel de glucosa en sangre.

Espero que os haya gustado el artículo y, como siempre puedes compartir la información, es útil para la salud de todos 🙂 gracias.

¡Hasta el próximo artículo! 🙂

Publicado en: Artículos Etiquetado como: berza morada, Col, col lombarda, lombarda, repollo

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

sidebar

sidebar-alt

Footer

Contacta conmigo

Como llegar
Contacto

Mis servicios

  • Tarifas y servicios
  • Talleres
  • Contactar
  • Primera consulta

Mis redes sociales

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube
Julia Velasco © 2022 · Creado con por Web de Nutris · Aviso legal

Inicia sesión en tu cuenta

¿Has olvidado tu contraseña?

Utilizamos cookies analíticas, publicitarias y de terceros para darte la mejor experiencia en nuestra web.

Puedes informarte más sobre qué cookies estamos utilizando o desactivarlas en los ajustes.

Resumen de privacidad
Julia Velasco

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Cookies de terceros

Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.

Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.

¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!

Política de cookies

Más información sobre nuestra política de cookies.