Hoy vamos a elaborar una receta sencilla, rica y nutritiva. Os recomiendo este pastel frío de salmón. ¿Os apetece?
Esta elaboración es típica en verano, también se elabora en las fiestas navideñas, en cualquier caso, está tan rico que seguro que lo elaboráis más de una vez.
El color del salmón es porque su alimentación es muy rica en crustáceos, que tienen astaxantina, una sustancia que es la que le proporciona su color rosado.
¿El salmón salvaje es más sano que el de piscifactoría?
La diferencia del salmón de piscifactoría es que es alimentado con piensos y fármacos si es necesario, sin embargo el salvaje se alimenta de otros organismos, y nada largas distancias, es más magro y menos graso.
El salvaje contiene más mercurio que el de piscifactoría, en cambio contiene arsénico. Para evitar el efecto perjudicial de dichos metales, lo mejor es diversificar el consumo de pescado y no limitarse a una sola especie y preferiblemente pequeñas.
Disponéis de varias recetas con salmón en el blog, así que solo tienes que echarles un vistazo.
Tanto la receta de el salmón marinado como la salsa de tomate están diponibles también en el blog.
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Pero ahora vamos a ver este rico pastel frío de salmón.
Pastel frío de salmón
Utensilios
- Thermomix o robot de cocina
- Molde de silicona de 20cm o redondo
- Tabla de cortar y cuchillo
Ingredientes
- 250 g Espárragos blancos parte tierna
- 100 g Tomate frito casero
- 5 Huevos ecológicos
- 250 g Salmón fresco descongelado
- 250 g Gambas peladas
- 250 g Salmón ahumado o marinado
- Brotes verdes surtidos
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Tomates cherrys
Elaboración paso a paso
- Elaboración en Thermomix
- En primer lugar; trocea manualmente los espárragos un centímetro aproximadamente, reserva sobre un papel secante. Saltea en un sartén 2 o 3 gambas.
- Seguidamente, pon en el vaso la salsa de tomate, la sal, la pimienta, los huevos, los palitos el resto de las gambas peladas y el salmón. Programa 8 min/90°C/vel 4. Vierte la mezcla en el molde y déjalo enfriar un mínimo de 2-3 horas en el frigorífico.
- Finalmente; desmolda con cuidado en una fuente y cubre con las lonchas de salmón ahumado y las gambas, decora alrededor con los brotes y unos cherrys.
- En el caso de ser un molde desmontable, se eliminará el exceso de líquido.
¿A qué tiene buena pinta? Pues nada solo hay que ponerse el delantal y disfrutar de la receta.
Este pastel frío de salmón es una buena opción para cualquier evento, además se prepara en un periquete, y está riquísimo.
He de decir que se me olvidó decorar el pastel con las gambas, fallo de cocinera 😉
Y claro, cómo no, compartir siempre. Gracias 🙂
¡Hasta pronto!
