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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Huevos plancha con alcachofas y tomate

10 febrero, 2020

La receta de hoy son unos ricos huevos plancha con alcachofas y tomate. Estamos en plena temporada de alcachofas, así que, no esperemos más para disfrutarlas.

Esta cena es una de esas cenas rápidas improvisadas. Yo suelo cenar casi siempre huevos, bien a la plancha, pochados, cocidos, revueltos, en tortilla o pastel de verduras.

Estamos en plena temporada de alcachofas y si quieres conocer las propiedades de esta flor, solo tienes que echar un vistazo a este artículo.

Los días que no tomo huevos, tomo pescado o hamburguesa de legumbres. Bueno también es verdad que si he tenido una comida copiosa y no tengo hambre, no ceno y no pasa nada.

De hecho, no es necesario hacer 5 comidas al día, incluso, no tiene ningún sentido. Si quieres saber más sobre este mito o otros muchos, solo tienes que descargarte mi guía alimentaria de forma totalmente gratuita.

¿Y si vamos con la receta de hoy? Estos huevos a la plancha con alcachofas y tomate frito casero.

Huevos plancha con alcachofas y tomate frito
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Huevos a la plancha con alcachofas y tomate

Un plato único, delicioso y nutritivo
Plato Menú completo, Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 4 minutos
Cocción: 5 minutos
Tiempo total: 9 minutos
Raciones 1 persna
Calorías 487kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 1,25€

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Pinzas

Ingredientes

  • 2 Alcachofas
  • 2 huevos
  • Tomate frito casero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, quitaremos las hojas más duras de la alcachofa, cortaremos el tallo y laminaremos.
    Mientras tanto, ponemos la sartén a calentar, echamos un poco de aceite y vamos colocando las alcachofas cortadas.
  • Colocamos un poco de tomate en un bol tapado y calentamos un minuto. Reservamos. Mientras tanto, daremos la vuelta a las alcachofas y salaremos.
  • Calentaremos otra sartén antiadherente, añadiremos el aceite, los huevos, sal y taparemos con una tapa de cristal.
  • Una vez estén doradas las alcachofas las pondremos en el plato junto al tomate, y una vez cuajada la clara, sacaremos los huevos y los serviremos junto al resto de ingredientes.
Información nutricional
Huevos a la plancha con alcachofas y tomate
Por ración
Calorías 487 Calorías de grasas 216
% ID diario*
Grasas 24g37%
Grasas saturadas 7.2g45%
Grasas poliinsaturadas 2.9g
Grasas monoinsaturadas 8.7g
Colesterol 746mg249%
Sodio 23mg1%
Potasio 245mg7%
Carbohidratos 14g5%
Fibra 4g17%
Proteínas 23g46%
Vitamina C 1120mg1358%
Calcio 123mg12%
Hierro 2.6mg14%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Podéis sustituir el tomate por este pisto de verduras. Yo le puse tomate, ya que suelo hacer los fines de semana para añadir a cualquier plato.

Las alcachofas es una de las verduras que no me gustan si se han cocinado previamente, sobre todo si es a la plancha.

Si os provocan molestias intestinales, podéis tomarlas en conserva, de ese modo son más bajas en fodmaps.

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Y como siempre, podéis compartir, gracias 🙂

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Menús completos, Plato principal, Recetas, Vegetariana Etiquetado como: Alcachofas, fresco y de temporada, Huevos, sin gluten, vegetariana

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