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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Pastas de almendra sin gluten

22 noviembre, 2019

¿Os apetece preparar una receta dulce que podéis elaborar para estas fiestas navideñas? Hoy vamos a elaborar unas pastas de almendra sin gluten ¿Os animáis?

Hace poco hice un taller de nutrición e inflamación crónica y me hicieron esta pregunta, «¿puedo tomar dulces caseros todos los días?», mira que son caseros, con azúcar moreno y harina integral.

Bueno, como la pregunta es muy reiterativa, ya que en consulta también me la hacéis a menudo, os comento; las elaboraciones caseras también son dulces, otra cosa es que sean más o menos saludables que las industriales.

El azúcar moreno es azúcar con melaza, la panela es azúcar integral y las calorías son prácticamente las mismas, así que, si tienes que tomar algún dulce, es mejor el casero, pero también de forma ocasional.

Y siempre hay que valorar cada caso, no es lo mismo una persona muy activa, que otra sedentaria. Cuidado con los dulces, que llega navidad.

pastas de almendra sin gluten
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Pastas de almendra sin gluten

Un dulce típico navideño
Plato Desayuno, Dulce, Navideño
Cocina Navideña, Repostería
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 78kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,70€

Utensilios

  • Thermomix o amasadora, espátula, bandeja de horno, pincel, horno, papel de horno

Ingredientes

  • 40 g Harina de trigo sarraceno
  • 40 g Harina de avena
  • 40 g Harina de arroz integral
  • 40 g Harina de maíz integral
  • 50 g Fécula de patata o maíz
  • 70 g Azúcar de coco
  • 50 g Almendras molidas
  • 2 Huevos camperos o ecológicos
  • 125 g Mantequilla a temperatura ambiente
  • Pizca sal
  • Vainilla en polvo
  • Almendra laminada para decorar

Elaboración paso a paso

  • Elaboración en Thermomix:
    En primer lugar, pon todos los ingredientes de la masa en el vaso (reserva un huevo para pintar las pastas) y mezcla 20 seg/vel 6. Retira la masa del vaso, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
  • Estira la masa con un rodillo entre dos láminas de plástico transparente, dejándola de aproximadamente. 7 mm de espesor. Con un molde a tu gusto, corta las pastas y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y un espacio de un centímetro entre cada una. (Precalienta en horno a 180ºC)
  • Bate el huevo con un tenedor y pinta con un pincel la superficie de las pastas. Espolvorea después con la almendra laminada.
  • Finalmente, Hornea por tandas durante 15 minutos 180°C (vigila los que los bordes no se quemen). Déjalas enfriar y sirve o conserva en un recipiente hermético.
Información nutricional
Pastas de almendra sin gluten
Por ración (50 g)
Calorías 78 Calorías de grasas 162
% ID diario*
Grasas 18g28%
Grasas saturadas 9g56%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 14g
Colesterol 512mg171%
Sodio 12mg1%
Potasio 134mg4%
Carbohidratos 9g3%
Fibra 2g8%
Azúcar 6g7%
Proteínas 2g4%
Vitamina A 2700IU54%
Calcio 29mg3%
Hierro 0.8mg4%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Qué os parecen las pastas de almendra sin gluten, a que tienen buena pinta? Pues están deliciosas, así que os animo a probarlas.

Disponéis de varias recetas navideñas en el blog, pero esta es la primera de la serie este año. Éste 2019 también os sorprenderé con unas cuantas recetas navideñas deliciosas.

Como siempre, os agradezco que compartáis.

¡Nos vemos próximamente!

Publicado en: Desayuno, Dulces, Navidad, Recetas premium Etiquetado como: almendras, celiacos, Dulce navideño, Pastas, sin gluten

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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