Habas salteadas con pechuga

¿Qué os parece el plato nutritivo y rápido de hoy? Estas habas salteadas con pechuga están muy ricas y además se hacen en un periquete. De temporada y cercanías.

Hemos comenzado ya la temporada de esta legumbre rica y nutritiva, si queréis conocer las propiedades de las habas, tenéis este artículo que escribí hace un tiempo.

Y si queréis alguna receta más, esta tortilla de habas o estas habas salteadas con calamares están muy ricas también.

Recuerdo que mi iaia y iaio se las comían recién recolectadas y crudas, recuerdos nostálgicos de mi infancia.

En plena temporada suelo tenerlas cocinadas en un envase de cristal en el frigorífico como en este caso, habas salteadas con pechuga que tenía ya descongelada y había que utilizar.

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Habas salteadas con pechuga

Una receta rápida, rica y nutritiva
Plato Almuerzo, Plato Principal
Cocina Aprovechamiento, Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 378kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 3,10€

Utensilios

  • Sartén, cucharón

Ingredientes

  • 200 g Habas
  • 250 g Pechuga campera
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva virgen
  • 100 g Tomates Cherry
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, cortamos la cebolla a láminas finas, mientras tanto ponemos aceite en la sartén y pochamos la cebolla. Entretanto, desgranamos las habas y las echamos en la sartén junto a la cebolla y la sal. Cocinamos durante 10 minutos.
  • En otra sartén cocinamos la pechuga hasta que esté dorada, la añadimos a las habas y servimos junto al tomate Cherry cortado.
Información nutricional
Habas salteadas con pechuga
Por ración
Calorías 378 Calorías de grasas 162
% ID diario*
Grasas 18g28%
Grasas saturadas 234g1463%
Grasas poliinsaturadas 1.9g
Grasas monoinsaturadas 2.9g
Colesterol 134mg45%
Sodio 46mg2%
Potasio 456mg13%
Carbohidratos 23g8%
Fibra 3g13%
Proteínas 38g76%
Vitamina A 47IU1%
Calcio 234mg23%
Hierro 2.1mg12%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Los vegetarianos podéis sustituir la pechuga por tofu marinado o seitán, aunque salteadas con pechuga y un poco de quinoa cocida también están muy ricas.

Las habas frescas son legumbres pero suelen digerirse mucho mejor que la legumbre seca, en cualquier caso, os recomiendo ponerlas en remojo previo 12 horas antes de cocerlas.

Otro truco que funciona, es ponerle un poco de bicarbonato al agua de remojo, también quedan más tiernas

También podéis ponerle comino en polvo para evitar la flatulencias posteriores y someterlas a una doble cocción en caso de padecer insuficiencia renal.

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Y como siempre, os agradezco que compartáis.

¡Hasta la próxima!

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