Pimientos rellenos de carne y arroz

Hoy vamos a elaborar una receta muy rica, aunque un poco laboriosa, pero merece la pena probar estos pimientos rellenos de carne y arroz.

Esta es una de las recetas preferidas de mi hija, junto a esta otra versión de pimientos rellenos de quinoa y pollo, más nutritiva al sustituir el arroz por pollo.

Pero ya os digo, ambos están deliciosos, sin embargo estos pimientos rellenos de arroz y carne están elaborados con Thermomix.

Se pueden preparar de diferentes colores; amarillo, verde o rojo, y los vegetarianos o veganos podéis sustituir la carne por soja texturizada o Heura.

Pero vamos ya con la receta de hoy ¿no?

Los pimientos son ricos en capsaicina, una molécula de acción antibiótica, analgésica y estimulante tanto de la mucosa gástrica como de la vesícula biliar.

100 g de pimiento rojo y amarillo fresco aportan nada más y nada menos que 190 mg de vitamina C, más del triple que las naranjas. Podéis añadirlo crudo a las ensaladas.

También contienen en betacaroteno, un precursor de la vitamina A, y otra vitamina liposoluble y antioxidante que suele escasear en los vegetales bajos en grasas: la vitamina E.

Como veréis es rico en antioxidantes, vitamina B6, ácido fólico, flavonoides, ácidos orgánicos y salicilatos de efecto antiinflamatorio.

Y como siempre, os agradezco que compartáis.

¡Hasta la próxima!