Pimientos rellenos de quinoa y pollo

Hoy vamos a preparar unos ricos pimientos rellenos de quinoa y pollo, una receta un poco más elaborada, pero muy rica y vistosa por los diferentes colores de los pimientos.

Ya veréis que aunque tardaremos un poco más en realizarla, es realmente muy sencilla Se puede poner gambas en vez de pollo. Y los vegetarianos podéis utilizar tofu en vez de carne.

Disponéis también de la versión en Thermomix, y ya sabéis que si estáis interesadas en adquirar esta estupenda cocinera solo tenéis que poneros en contacto conmigo

Pimientos rellenos de quinoa y pollo
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Pimientos rellenos de quinoa y pollo

Una vistosa y nutritiva receta.
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones 3 personas
Calorías 185kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 3 Pimientos diferentes colores
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos secos
  • 250 gr Pechuga de pollo campero o ecológico
  • 300 mL Caldo de pollo
  • 80 gr Quinoa sin cocer
  • 1 cda Curry
  • Sal
  • 2 Concentrado de verduras

Elaboración paso a paso

  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar, salteamos la cebolla y el ajo en una sartén, añadimos el pollo y lo doramos. Añadimos el caldo casero pre-calentado y la quinoa lavada previamente, añadimos el curry, salamos y dejamos hervir 15 minutos.
  • Mientras tanto, pre-calentamos el horno a 180º C.
    Cortamos la parte de arriba de los pimientos con cuidado de no romperlos. Una vez cocinado el relleno de quinoa y pollo procedemos a rellenar los pimientos, metemos al horno precalentado durante 30 minutos apróximadamente a 180º C.
    Finalmente, servimos y disfrutamos 😉
  • Elaboración con Thermomix:
    Primero, pon en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, corte los pimientos por arriba y retire las semillas con cuidado de no romperlos. Reserve.

  • Seguidamente, añade el pollo, mezcle con la espátula para que no quede en un bloque y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Incorpora la quinoa enjuagada, el caldo y el concentrado y rehogar 8 min/120°C/vel 1.
  • Mientras tanto, enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Rellena los pimientos y hornéalos 15 minutos con ventilador.
    Sirve inmediatamente y disfruta.
Información nutricional
Pimientos rellenos de quinoa y pollo
Por ración
Calorías 185 Calorías de grasas 29
% ID diario*
Grasas 3.2g5%
Grasas saturadas 1.6g10%
Grasas poliinsaturadas 1.8g
Grasas monoinsaturadas 2.2g
Colesterol 2mg1%
Sodio 84mg4%
Potasio 189mg5%
Carbohidratos 15g5%
Fibra 2.3g10%
Proteínas 12g24%
Vitamina A 550IU11%
Calcio 80mg8%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Espero que os haya gustado esta receta de pimientos rellenos. Pronto seguiré subiendo nuevas recetas, así como vídeo-recetas de mi canal de Youtube.

También puedes echar un vistazo a los artículos que voy escribiendo. Espero que te sea de utilidad en tu día a día y te ayude a mejorar tu alimentación.

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Muchas gracias por leerme y por compartir todo lo que hago.

¡Hasta pronto!

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