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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Crema de zanahoria y setas con cúrcuma

24 septiembre, 2021

Hoy vamos a preparar una receta antiinflamatoria, sí has leido bien, esta crema de zanahoria y setas con cúrcuma, te ayudará a desinflamarte.

Un proceso inflamatorio comienza cuando determinadas moléculas son liberados por el tejido dañado.

Como respuesta, los glóbulos blancos producen sustancias que hacen que las células se dividan y crezcan para reconstruir el tejido para ayudar a reparar la lesión.

¿Cuál es la mejor forma de reparar esos tejidos? Puedes preguntarle a tu fisioterapeuta, pero además ayudar a través de la alimentación a minimizar el tiempo de la inflamación es muy importante.

La zanahoria contiene ácido sacílico, que está considerado un antiinflamatorio y anagésico.

Por su aporte en cobre, las setas también tienen propiedades antiinflamatorias, son ricas en antioxidantes como el selenio, manganeso y zinc.

¿Padeces una inflamación por una lesión?

Las hierbas como el tomillo (carvaclol) romero (thymol) y albahaca (pcimene) cilantro y orégano contienen moléculas antiinflamatorias. Te ayudarán añadiendolas a tus ensaladas maceradas en aceite de oliva virgen.

Macerar estas hierbas y añadirlas a guisos, cremas o ensaladas son un excelente forma de aliviar el dolor y la inflamación sin los efectos secundarios que producen los fármacos.

Si necesitas asesoramiento para aliviar el dolor, bien por lesiones o dolor crónico, solo tienes que pedir cita y estaré encantada de ayudarte.

La zanahoria es uno de los ingredientes estrella de varias de mis recetas, te animo por tanto a echarles un vistazo.

Vamos con la receta de hoy, esta crema de zanahoria y setas con cúrcuma que está deliciosa.

Crema de zanahoria y setas con cúrcuma
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Crema de zanahoria y setas con cúrcuma

Una receta antiinflamatoria
Plato Acompañamiento, Entrante
Cocina Antiinflamatoria, Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones 3 personas
Calorías 179kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,60€

Utensilios

  • Thermomix o robot de cocina
  • O cacerola, batidor, cucharón

Ingredientes

  • 1 k Zanahoria Ecológica
  • 2 Cebollas moradas
  • 1 Puerro
  • 200 g Setas shiitake
  • Hojas de cilantro fresco
  • 1 cda Cúrcuma en polvo
  • Orégano seca
  • Tomillo seca
  • Albahaca seca
  • 50 ml Aceite de oliva virgen
  • Sal marina
  • 1 L Agua o caldo de verduras

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, lavamos las zanahorias y el puerro, reservamos. Pelamos las cebollas y eliminamos la parte de la raíz del puerro.
  • Seguidamente, pon en el vaso el puerro, la cebolla partida en 4 y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y sofríe 5 min/120°C/vel 1. Incorpora la zanahoria y las setas en rodajas rehoga 10 min/100°C/vel 1.
    Mientras tanto, macera el tomillo, orégano y albahaca en aceite.
  • Vierte el agua, la sal y cocina 15 min/100°C/vel 1. Añade la cúrcuma y 3-4 hojas de cilantro y tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente.
  • Sirve la crema decorada con semillas y añade un poco del aceite macerado con las hierbas secas. Disfruta.
Información nutricional
Crema de zanahoria y setas con cúrcuma
Por ración
Calorías 179 Calorías de grasas 36
% ID diario*
Grasas 4g6%
Grasas saturadas 1g6%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 2g
Sodio 56mg2%
Potasio 234mg7%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 2g8%
Proteínas 1g2%
Vitamina A 256IU5%
Vitamina C 12mg15%
Calcio 29mg3%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

La curcumina es el ingrediente activo de la cúrcuma y tiene poderosas propiedades para aliviar el dolor e inflamación.

El efecto antioxidante de la cúrcuma puede evitar que las toxinas dañen tu hígado. Además, tiene efectos protectores contra el cáncer de páncreas, el cáncer de próstata y el mieloma múltiple.

Ayuda a reducir la inflamación intestinal y mejora la permeabilidad intestinal. Interesante pues en patologías o dusfunciones digestivas.

Así que esta crema de zanahoria es ideal para cualquier proceso inflamatorio que requiera resolución.

Si te ha gustado, ya sabes, comparte para ayudar a otras personas. Gracias.

¡Hasta pronto!

Publicado en: Cremas, Recetas premium, Thermomix Etiquetado como: antiinflamatoria, celiaquía, Diabetes, sin gluten, Thermomix, vegana, vegetariana

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