Gallo con emulsión de mantequilla y lima

5 de 1 voto

Plato Plato Principal

Cocina Mediterranea, Thermomix

Preparación: 10 minutos

Cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones personas

Calorías 180kcal

Autor Julia Velasco Dietista

Coste 3,5€

Elaboración en Thermomix
En primer lugar, coloca un bol sobre la tapa del vaso y pon 20 g de caldo de pescado templado. Añade al bol la maicena, mezcla y reserva.
Enrolla los filetes de gallo sobre si mismos e introdúcelos en el cestillo. Pon en el vaso 130 g de caldo de pescado. Introduce el cestillo y pon la mantequilla sobre el pescado. Programa 12 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y pon el pescado en una fuente.
Mientras tanto, corta la zanahoria y el calabacín en tiras y ponlas sobre el plato.
Añade al vaso10 gotas de zumo de lima, un poco de ralladura, sal y la maicena disuelta. Programa 40 seg/100°C/vel 2. Vierte la salsa sobre el pescado y sirva con el cebollino picado y espolvoreado sobre el pescado.
Elaboración tradicional
En primer lugar, disuelve la maicena en 20 g de caldo de pescado y reserva.
Enrolla los filetes de gallo sobre si mismos y ponlos sobre la vaporera con la mantequilla troceada. Pon en la base el de caldo de pescado y deja hervir a fuego lento 10 minutos.
Mientras tanto, corta la zanahoria y el calabacín en tiras y ponlas sobre el plato.
Emplata los filetes sobre las crudités de verdura y añade la maicena, 10 gotas de lima, un poco de ralladura, y un poco de sal sobre el caldo, emulsiona con unas varillas y sirve sobre el pescado con el cebollino picado por encima.

Información nutricional

Gallo con emulsión de mantequilla y lima

Por ración

Calorías 180 Calorías de grasas 144

% ID diario*

Grasas 16g25%

Grasas saturadas 10g63%

Grasas poliinsaturadas 2g

Grasas monoinsaturadas 4g

Colesterol 100mg33%

Sodio 49mg2%

Potasio 134mg4%

Carbohidratos 2g1%

Fibra 2g8%

Proteínas 18g36%

Vitamina A 2534IU51%

Vitamina C 234mg284%

Calcio 12mg1%

Hierro 1.2mg7%

* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.