Pan de leche y espelta integral
Un exquisito pan blandito para los bocadillos de los más pequeños.
Raciones 8 personas
Calorías 92kcal
Ingredientes
- 300 gr Harina de espelta integral
- 200 gr Harina fuerza
- 200 mL Leche fresca
- 100 mL Agua
- 150 gr Masa madre
- 30 mL Aceite de oliva virgen extra
- 5 gr Sal Yodada
- 10 gr Levadura de panadería fresca
Elaboración paso a paso
- Elaboración en panificadora:Primero añadimos los ingredientes líquidos: leche, agua, sal, harina, y levadura (si lo hacéis con masa madre, esperar a que estén todos los ingredientes integrados para añadirla).Después poner en programa "amasado" que dura aproximadamente 1 hora y media. Una vez concluido un primer levado, sacamos la masa y des-gasificamos, cortamos en porciones de 80 gr más o menos y plegamos sobre si mismas formando la barra o boleando si es pan redondo. Colocamos papel sulfurizado en la bandeja de horno y vamos alineando las barras dejando 2 cm de espacio entre cada una.Tapamos con un paño y dejamos levar en una zona cálida de la cocina (tarda aproximadamente 1 hora en volver a levar, dependiendo del calor ambiental).Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, no olvidemos poner en el fondo un recipiente con agua, ya que queda una corteza más brillante, más volumen y esponjosidad.Introducimos el pan en el horno durante 17 minutos y enfriamos sobre una rejilla.
- Elaboración tradicional:Amasamos todos los ingredientes a mano hasta que la masa no se quede pegada en los dedos, boleamos bien o plegamos varias veces sobre si misma y reservamos la masa tapada con un paño en una zona cálida. Una vez haya levado el doble de su tamaño procederemos igual que en la elaboración con panificadora.
Información nutricional
Pan de leche y espelta integral
Por ración (100 gr)
Calorías 92 Calorías de grasas 8
% ID diario*
Grasas 0.9g1%
Grasas saturadas 1.7g11%
Sodio 8.9mg0%
Potasio 79.5mg2%
Carbohidratos 34.7g12%
Fibra 1.5g6%
Proteínas 5.7g11%
Calcio 160mg16%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.