Muffins de calabaza y nueces

Elaboración en Thermomix
En primer lugar: Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde para 12 muffins con cápsulas de papel (o engrasa los huecos con mantequilla). Mientras tanto, pon en el vaso la calabaza previamente asadas, la canela y la nuez moscada y trocea 10 seg/vel 5.
Seguidamente, añade la harina de arroz o avena, la de almendra, el azúcar de coco, los huevos y el aceite de coco o mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 10 seg/vel 5
Añade la levadura, el bicarbonato, la nueces y los nibs de chocolate y mezcla 10 seg/vel 4. Reparte la mezcla en las 12 cápsulas del molde y hornea a 180°C durante 25-30 minutos. Deja templar durante 5 minutos dentro del molde, desmóldalos sobre la rejilla y deja enfriar completamente.
Elaboración tradicional
En primer lugar: Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde para 12 muffins con cápsulas de papel (o engrasa los huecos con mantequilla). Mientras tanto, tritura la calabaza previamente asada, la canela y la nuez moscada.
Seguidamente, añade la levadura y el bicaarbonato a la harina de arroz o avena, la de almendra y mezcla.
En un bol, bate bien los huevos con el azúcar, añade el aceite de coco o mantequilla a temperatura ambiente, mezcla, añade poco a poco las harinas e integra bien todos los ingredientes.
Trocea las nueces y añádelas junto a los nibs, integralos y llena las cápsulas de los muffins, horne durante 25-30 minutos dependiendo del tamaño de las cápsulas. Deja templar durante 5 minutos dentro del molde, desmóldalos sobre la rejilla y deja enfriar completamente.

Muffins de calabaza y nueces

Utensilios

Ingredientes

Elaboración paso a paso