Imprimir
Pastel de coco y avena

Pastel de coco y avena

Un delicioso y nutritivo dulce para ocasiones especiales

Plato Desayuno, Dulce
Cocina Mediterranea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 220 kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 120 g De avena integral
  • 100 g De coco rallado
  • 4 Huevos camperos o ecológicos
  • 30 g Aceite de coco o manteca
  • 125 mL Leche de coco lata
  • 50 gr Azúcar de coco
  • Pellizco Bicarbonato
  • 3 Sobres Gasificante color azul y blanco

Elaboración paso a paso

  1. Elaboración con Thermomix:

    En primer lugar, pon en el vaso la avena, 70 g de coco, la levadura y el gasificante y pulverice 20 seg/vel 10. Vierta la mezcla en un bol y reserva. Reserva parte del coco para la parte superior del pastel.



  2. Seguidamente, pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 30 seg/vel 3. Añade la leche de coco y el aceite a temperatura ambiente y bate 6 seg/vel 3, incorpora la mezcla de harina y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la masa en el molde untado.



  3. Finalmente, hornea durante 15 minutos 175°C, después sube hasta 180Cº durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, espolvorea con coco rallado.

  4. Elaboración tradicional:

    En primer lugar, pon en el vaso para triturar la avena, 50 g de coco, la levadura y el bicarbonato y tritura hasta que quede consistencia de harina.

    Mientras tanto coge 5 g de manteca de coco y engrasa un molde de unos 25 cm de largo por 5 de alto. Pre-calienta el horno a 175Cº

  5. Seguidamente, pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate con unas varillas hasta que doble su tamaño, añade la leche de coco y el aceite a temperatura ambiente y bate despacio hasta que queden integrados.

  6. Incorpora a la mezcla las harinas con la levadura y termina de mezclar suavemente. Vierte la masa en el molde untado.

  7. Finalmente, hornea durante 15 minutos 175°C, después sube hasta 180Cº durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, espolvorea con coco rallado.

Información nutricional
Pastel de coco y avena
Cantidad por ración
Calorías 220 Calorías de grasas 198
%IDR*
Fat 22g34%
Grasas saturadas 16g100%
Grasas poliinsaturadas 2.2g
Grasas monoinsaturadas 4.8g
Colesterol 192.5mg64%
Sodio 34mg1%
Potasio 79.3mg2%
Carbohydrates 16g5%
Fiber 2.8g12%
Azúcar 9.8g11%
Proteína 6.7g13%
Vitamina A 600IU12%
Calcio 150mg15%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.