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Crema de espárragos blancos

Crema de espárragos blancos

Un plato único con un sabor delicado

Plato Cena, Entrante, Plato Principal
Cocina Mediterranea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 210 kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 1 Puerro
  • 100 g. Patata en dados
  • 1 Cebolla pequeña
  • 450 Agua o caldo de verduras
  • 25 g. Mantequilla o aceite de oliva virgen extra
  • 250 g . Espárragos blancos cocidos
  • 50 ml. Leche entera
  • 4 Huevos poché
  • 4 Lonchas de jamón serrano muy fino. Opcional
  • 2 Alcachofas loncheadas
  • Pimienta blanca recién molida

Elaboración paso a paso

Elaboración en Thermomix:

  1. En primer lugar; ponemos el puerro y la cebolla en el vaso y troceamos 3 seg/vel 5.

    Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos la mantequilla y la patata en trozos rehogamos 10 min/100°C/vel 1.

  2. Seguidamente, incorporamos el caldo y programe 15 min/100°C/vel 1.
    Agregamos los espárragos escurridos y cortados y la sal y programamos 5 min/100°C/vel 1.

  3. Finalmente, vertimos la leche y la pimienta y trituramos 30 seg/vel 5 -10 progresivamente. Servimos la crema templada o fría espolvoreada con pimienta y decorada con las lonchas de jamón y alcachofas previamente a la plancha y el huevo poché.

Elaboración tradicional:

  1. En primer lugar, rehogaremos en una cacerola, la patata, cebolla y el puerro troceados durante 10 minutos, añadimos el caldo y dejamos hervir durante 10 minutos más.

  2. Seguidamente añadimos los espárragos escurridos y cortados en trozos y hervimos 5 minutos más.

  3. Finalmente, vertimos la leche y la pimienta y trituramos todo. Servimos la crema templada o fría espolvoreada con pimienta y decorada con las lonchas de jamón y las alcachofas previamente a la plancha y el huevo poché.

Información nutricional
Crema de espárragos blancos
Cantidad por ración
Calorías 210 Calorías de grasas 162
%IDR*
Grasa total 18g 28%
Grasas saturadas 4.8g 24%
Grasas poliinsaturadas 1.9g
Grasas monoinsaturadas 4.3g
Colesterol 412mg 137%
Sodio 217mg 9%
Potasio 341mg 10%
Carbohidratos totales 12g 4%
Fibra dietética 4g 16%
Proteína 19g 38%
Vitamina A 18%
Calcio 18%
Hierro 2.3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.