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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Vinagreta de mango y cilantro

5 agosto, 2019

Hoy vamos a preparar otra salsa versátil, ya que la podéis utilizar como acompañamiento en diferentes platos. Vamos con la vinagreta de mango y cilantro.

El mango es un fruto tropical carnoso, refrescante y sabroso y además podemos encontrarlo durante todo el año en el mercado.

Generalmente compro los mangos verdes puesto que el mango es muy delicado y así me aseguro comprarlos en buen estado. ¿Cómo los compras tú?

Siempre puedes madurarlo más rápido junto a una manzana…

Si vas a comprarlo ya maduro ten en cuenta que la piel ha de ser flexible al tacto, y que no ha de hundirse con la presión del dedo.

Para preparar la vinagreta de mango, utilizaremos aceite de oliva virgen extra, y si queréis un sabor más suave, utilizar la variedad Arbequina.

Esta vinagreta de mango y cilantro añade un sabor agridulce a vuestros platos y las combinaciones pueden ser infinitas.

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Vinagreta de mango y cilantro

Una salsa versátil
Plato Acompañamiento, Ensalada, Salsa
Cocina Mediterranea
Preparación: 2 minutos
Cocción: 2 minutos
Tiempo total: 4 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 95kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 1,89€

Utensilios

  • Thermomix o triturador potente, salsera, cuchara

Ingredientes

  • 200 g Mango maduro
  • 50 mL Aceite de oliva virgen Arbequina
  • 1 cda Vinagre de manzana sin pasteurizar
  • Cilantro fresco picado fino
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Elaboración con Thermomix:
    En primer lugar, retiramos la pulpa del mango. Para que no se nos aplaste la pulpa primero realizamos dos cortes paralelos a ambos lados del hueso, con ayuda de la mano empujamos hacia arriba la piel, como se ve en la imagen.
  • Seguidamente, sacamos los dados de mango con ayuda de una cuchara o un cuchillo y retiramos el resto que quede adherido a la piel. Ponemos los dados de mango en el vaso junto con el vinagre y la sal y trituramos 5 segundos/ velocidad 5
  • Finalmente, vuelve a ponerlo en velocidad 5 y con el cubilete puesto sobre vamos añadiendo el aceite a hilo sobre la tapa, para que emulsione la mezcla, en los últimos segundos, añade el cilantro picado. Reservamos en el frigorífico
  • Elaboración tradicional:
    Primero haremos los mismos pasos anteriores y trituraremos el mango junto al vinagre y aceite. Una vez bien triturado, vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que emulsione.
  • Finalmente, añadimos el cilantro picado y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico
Información nutricional
Vinagreta de mango y cilantro
Por ración
Calorías 95 Calorías de grasas 144
% ID diario*
Grasas 16g25%
Grasas saturadas 2.6g16%
Grasas poliinsaturadas 0.8g
Grasas monoinsaturadas 5.8g
Sodio 3.2mg0%
Potasio 56mg2%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 0.7g3%
Azúcar 4.6g5%
Proteínas 0.2g0%
Vitamina A 360IU7%
Vitamina C 12mg15%
Calcio 3.6mg0%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

En el blog disponéis de diferentes salsas para acompañar vuestros platos muy ricas y saludables y no hace falta recurrir a las comerciales.

Cualquier plato resulta más apetitoso con una rica salsa, y esta sirve para acompañar carnes rojas, pescados, y ensaladas, solo hay que añadirle imaginación.

Si queréis un toque más cítrico, podéis sustituir el vinagre de manzana por lima o darle un  toque de color con unas frambuesas frescas.

Innovar y ser creativo en la cocina hace que tus platos sean más atractivos, y comer sano no tiene porqué ser aburrido o insípido.

Así que os animo a cocinar y a jugar con los sabores, os llevaréis exquisitas sorpresas.

Muchas gracias por compartir 🙂

¡Hasta pronto!

Publicado en: Recetas, Recetas premium, Salsas, Vegetariana Etiquetado como: Mango, Salsas, Thermomix, Vinagreta

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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