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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Trufa sin azúcar

29 diciembre, 2019

Hoy vamos a elaborar un relleno habitual de dulces como bizcochos, tartas, brioches o roscones ¡Te animas a preparar trufa sin azúcar!

La receta de hoy es muy sencilla si tenéis una batidora con barillas o como en mi caso una Thermomix TM6.

Este relleno lo podéis utilizar para rellenar cualquier bizcocho (como este bizcocho de calabaza sin gluten), tarta de cumpleaños o incluso para acompañar un Panettone sin azúcar añadido o roscón de reyes.

También disponéis de esta receta de crema pastelera y helado de coco que os puede servir para cualquier relleno de dulces.

La nata podéis adquirirla sin carragenatos, un aditivo espesante que utiliza la industria para dar consistencia a los procesados. A las personas con disfunciones intestinales les causa molestias.

El aditivo es seguro, pero la marca La Asturiana tiene una linea de nata sin este y otros aditivos (no tengo conflicto de interés con la marca).

Se está empezando a sustituir por goma garrofín, aunque su producción es más cara y la industria alimentaria opta por soluciones más económicas…

Pero, vamos con la trufa sin azúcar.

Trufa sin azúcar
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5 de 1 voto

Trufa sin azúcar

Un relleno apto para diabéticos y celiacos
Plato Dulce
Cocina Repostería
Preparación: 1 minuto
Cocción: 3 minutos
Tiempo total: 4 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 192kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,05€

Utensilios

  • Thermomix
  • espátula de silicona
  • Batidor con varillas (opcional)

Ingredientes

  • 400 ml Nata fresca 35% grasa sin aditivos
  • 40 g. Crema de dátil
  • 20 g. Cacao puro en polvo y sin azúcar

Elaboración paso a paso

Elaboración en Thermomix:

  • En primer lugar, sacaremos la nata del frigorífico.
    Coloca la mariposa en las cuchillas.
    Pon la nata y la crema de dátil muy fría en el vaso y sin programar tiempo, monta a vel 3, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla.
  • Finalmente y una vez empiece a adquirir consistencia echamos el cacao y batimos unos segundos más.
    Conservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.
Información nutricional
Trufa sin azúcar
Por ración
Calorías 192 Calorías de grasas 171
% ID diario*
Grasas 19g29%
Grasas saturadas 12g75%
Colesterol 69mg23%
Sodio 20mg1%
Potasio 110mg3%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteínas 2g4%
Vitamina A 742IU15%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 39mg4%
Hierro 1mg6%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Habéis visto que sencilla es su elaboración? Con varillas es igual de fácil de preparar y la consistencia es la misma.

En cualquier caso, si deseáis una consistencia más firme y duradera, solo tenéis que añadir una cucharada de Mascarpone, o bien gelatina neutra en polvo y listo.

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¡Gracias por compartir y hasta pronto!

Publicado en: Dulces, Recetas Etiquetado como: celiacos, chocolate puro, diabeticos, Roscón de reyes, sin gluten, sinazucar, trufa

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