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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Tortilla de patata con cebolla y coliflor

1 abril, 2021

Hoy añadimos una tortilla de patata con cebolla y coliflor más a la colección de tortillas ¿Te apetece? Es deliciosa y jugosa.

Esta tortilla es tan fácil de preparar y está tan rica y jugosa, que seguro que si la pruebas repites.

La coliflor es una variedad de col que pertenece a la familia de las crucíferas. A muchas personas no les gusta por característico olor poco agradable que desprende al ser cocinado, para mitigarlo, se puede añadir al agua de cocción un trozo de patata, manzana o chorrito de leche.

El olor que desprende es debido a un compuesto, el sulforafano, que es un isotiocianato derivado de la glucorafanina encontrado en las crucíferas como el brócoli. Su consumo está asociado a un menor riesgo de infarto del miocardio y de cáncer. Además, sus efectos están siendo estudiados en enfermedades neurodegenerativas, diabetes y aterosclerosis (Estudio).

Con un alto contenido en agua (89%). Minerales como potasio, calcio y, en menor proporción, magnesio.
Vitaminas C o ácido ascórbico, ácido fólico y niacina. Además es una buena fuente de fibra y con muy pocas calorías 25 kcal por 100 g de producto.

Disponéis de varias recetas elaboradas con coliflor en mi blog, os animo a echarles un vistazo y probarlas todas.

Si quieres acceder a las más de 279 recetas premium que tengo en el blog, puedes suscribirte por tan solo 15€ al año.

Vamos ya con esta deliciosa tortilla de patata con cebolla y coliflor.

Tortilla de patata con cebolla y coliflor
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Tortilla de patata con cebolla y coliflor

Una deliciosa tortilla que te encantará
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea, Microondas, Tradicional
Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones 3 personas
Calorías 310kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,89€

Utensilios

  • Microondas, tabla de cortar
  • Cuchillo, bol hondo y plato hondo
  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Sartén antadherente, espátula

Ingredientes

  • 300 g Patata
  • 200 g Coliflor
  • 6 Huevos camperos o ecológicos
  • 50 g Aceite de oliva virgen
  • 4 g Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar; pela las patatas y la cebolla y córtalas en rodajas, ponlas en el bol, añade un poco de aceite y sal e introduce en el microondas tapado con el plato durante 10 minutos a máxima potencia.
  • Mientras tanto, separa los arbolitos de coliflor en porciones pequeñas y añádelos al bol, tapa y de nuevo cocina 5 minutos más en el microondas, entretanto bate los huevos, agrégalos al resto de los ingredientes, sala de nuevo.
  • Finalmente, pon la sartén a fuego medio-alto, añade el resto de aceite, los demás ingredientes, remueve un poco y baja el fuego durante un par de minutos, dale la vuelta con la ayuda de una tapa y deja cocinar un par de minutos más. Sirve.
Información nutricional
Tortilla de patata con cebolla y coliflor
Por ración
Calorías 310 Calorías de grasas 243
% ID diario*
Grasas 27g42%
Grasas saturadas 6.7g42%
Grasas poliinsaturadas 2.8g
Grasas monoinsaturadas 8.4g
Colesterol 746mg249%
Sodio 265mg12%
Potasio 679mg19%
Carbohidratos 20g7%
Fibra 1.3g5%
Proteínas 27g54%
Vitamina A 1070IU21%
Calcio 118mg12%
Hierro 2.5mg14%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Fácil no? Pues ahora solo queda disfrutarla.

Y como siempre, si os ha gustado, compartirla. Gracias

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Recetas, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: Celiaquia, Coliflor, Diabetes, Huevos, sin gluten, Tortilla

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