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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Tortilla de gambas con verduras

19 febrero, 2021

Hoy le toca el turno a una rica tortilla de gambas con verduras, fácil de elaborar y muy nutritiva. ¿Tiene buena pinta eh?

¿Os gustan las gambas? ¿Sois de los que no puede evitar succionar sus cabezas? La Agencia Española de Seguridad Alimentaria AECSAN publicó unas recomendaciones; limitar el consumo de la carne oscura de los crustáceos, localizada en la cabeza, por el contenido en cadmio.

El cadmio es tóxico para el riñón, puede causar disfunción renal, desmineralización de los huesos, de forma directa o indirecta por la disfunción renal.

Así que, mi recomendación, es que deseches la cabeza de las gambas, incluso cuando elabores un fumet.

En mi caso suelo adquirirlas congeladas y ya peladas, es una forma de tomar proteína de calidad (21g de proteína por 100 g de producto). Aunque, ojo que es un alimento calórico.

La receta de hoy el rica en proteína de alto valor biológico. En cuanto a recetas, disponéis ya de varias recetas con gambas en mi blog.

Pero vamos ya con esta rica tortilla de gambas con verduras, ¿no?

Tortilla de gambas con verduras
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Tortilla de gambas con verduras

Receta sencilla, rápida y muy nutritiva
Plato Plato Principal
Cocina Celiacos, Cetogénica, Lowcarb, Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 350kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 3,20€

Utensilios

  • Sartén antiadherente´y espátula

Ingredientes

  • 3 Huevos ecológicos o camperos
  • 200 g Gambas congeladas
  • 1 Brócoli cocinado al vapor
  • Tomates cherry
  • pizca Sal
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar; una vez descongeladas las gambas, las saltearemos un poco con aceite. Mientras tanto, batiremos bien los huevos, añadimos un poco de sal, y una vez cocinadas las gambas, las añadiremos al huevo.
  • Seguidamente, ponemos de nuevo un poco de aceite en la sartén y añadimos los huevos con las gambas, removemos un poco para cuajar el huevo y bajamos el fuego un minuto. Le damos la vuelta a la tortilla y la dejamos un par de minutos más. Servimos inmediatamente.
Información nutricional
Tortilla de gambas con verduras
Por ración
Calorías 350 Calorías de grasas 117
% ID diario*
Grasas 13g20%
Grasas saturadas 4.8g30%
Grasas poliinsaturadas 2.2g
Grasas monoinsaturadas 4.3g
Colesterol 524mg175%
Sodio 137mg6%
Potasio 257mg7%
Carbohidratos 4g1%
Fibra 0.8g3%
Proteínas 34g68%
Vitamina A 587IU12%
Calcio 56mg6%
Hierro 2.3mg13%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Os recomiendo pasar del congelador al frigorífico las gambas la noche previa a su consumo, como todos los alimentos que vayáis a consumir.

La razón de que sea tan importante evitar la temperatura ambiente a la hora de descongelar cualquier alimento se debe a que a los microorganismos se reproducen con más facilidad a esa temperatura.

¡Y ahora solo queda compartir! Gracias.

¡Chao!

Publicado en: Plato principal, Recetas premium Etiquetado como: celiaquía, Diabetes, Gambas, Huevos, keto, lowcarb, sin gluten, Tortilla

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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