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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Tortilla de coliflor y cebolla

7 enero, 2019

¿Os gusta la coliflor? Ya, ya sé que lo que no os gusta es el olor que desprende al cocinarla, pero como vamos a preparar esta tortilla de coliflor y cebolla, os encantara.

Un truco para eliminar el olor cuando la hervimos es ponerle unas cucharadas de leche al agua de cocción, ¿conocías el truco? pues sirve para toda la familia de crucíferas. 😉

Vamos a comenzar la temporada de la coliflor y una pieza os puede costar aproximadamente un euro y os da para varias elaboraciones, así que, vamos a rentabilizar el tiempo, ¿no?

Esta receta de crema de coliflor, castañas y pera, está deliciosa, forma parte de los menús que pauto en consulta y los pacientes me comentan lo rica que está, recomendable 100%.

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Tortilla de coliflor y cebolla

Una nutritiva y rica receta con una crucífera de temporada
Plato Almuerzo, Plato Principal
Cocina Aprovechamiento, Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 210kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 300 gr Coliflor
  • 6 Huevos clase I o 0
  • 1 Cebolla tierna
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Primero limpiaremos la coliflor y la pondremos dentro de un bol hondo, la taparemos y la metemos en el microondas 5 minutos a 800W, añadimos la cebolla bien picada, salamos y lo metemos 7 minutos más.
  • Mientras tanto batimos los huevos, añadimos sal, comprobamos que la cebolla y la coliflor está tierna. Mezclamos todo bien.
  • Ponemos la sartén al fuego y una vez esté caliente, añadimos el aceite, echamos la mezcla y removemos hasta que empiece a cuajarse.
  • Le damos la vuelta con la ayuda de un plato y doramos por ambos lados.
    Servimos.
Información nutricional
Tortilla de coliflor y cebolla
Por ración
Calorías 210 Calorías de grasas 117
% ID diario*
Grasas 13g20%
Grasas saturadas 1.8g11%
Grasas poliinsaturadas 1.7g
Grasas monoinsaturadas 1.9g
Colesterol 275mg92%
Sodio 36mg2%
Potasio 238mg7%
Carbohidratos 2.1g1%
Fibra 1.2g5%
Proteínas 13g26%
Vitamina A 1300IU26%
Vitamina C 0.6mg1%
Calcio 160mg16%
Hierro 0.1mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Os recomiendo cocer toda la coliflor y conservarla en el frigorífico para posteriores elaboraciones, es muy versátil.

Si os ha gustado la receta, agradezco que compartáis.

¡Hasta pronto! 🙂

Publicado en: Plato principal, Recetas, Recetas premium, Vegetariana Etiquetado como: celiaquía, Coliflor, Diabetes, Huevos, lowcarb, sin gluten, Tortilla

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