¿Qué os parece esta típica receta de pascua? Estas torrijas al horno son bastante más ligeras que su versión original ya que no están fritas y llevan muy poca azúcar.
Si queréis rizar más el rizo, podéis hacerlas con pan de espelta integral, los celíacos con pan de trigo sarraceno, y los lowcarb con estos deliciosos panecillos keto.
Disponéis de esta receta en dos versiones, tradicional y con Thermomix.
Yo las he elaborado con leche sin lactosa y los vegetarianos pueden hacerlas con bebida de soja o almendras y quedan igualmente ricas.
Os recomiendo que el pan sea del día anterior, y si no es posible podéis tostar las rebanadas cortadas en dos centímetros de grosor, de ese modo no se romperán al empaparlas en la leche.
En el nuevo modelo de Thermomix disponéis de una plataforma, Cookidoo, con más de 4.400 recetas, muchas de ellas saludables. En cualquier caso yo iré adaptando las que no lo sean tanto 😉 como esta.
Aunque también se pueden hacer de forma tradicional, pero es más laboriosa y tienes que estar pendiente del cocinado, esa es una de las ventajas de Thermomix.
Mientras ella cocina, vosotros podéis hacer otras cosas, una de sus funciones es que os avisa cuando necesita un nuevo ingrediente…
Nota: Tengo conflicto de interés con Vorwerk.
Torrijas al horno
Ingredientes
- 500 mL Leche entera fresca o bebida de soja
- 8 Rebanadas de pan
- 1 Huevo
- 50 gr Azúcar o azúcar de coco
- 1 Canela en rama
- 1 Limón corteza
- 3 cditas Canela en polvo de Ceilán
- 750 mL Agua para el vapor
- 10 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Elaboración con Thermomix:Pon en el vaso la leche, 150 gr de azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Programe 12 min/90°C/giro inverso, vel 1. Vierte la mezcla en un bol y deje reposar aprox. 15 minutos, hasta que esté tibia. Retire las pieles y el palo de canela.
- Seguidamente, introduce las rodajas de pan en el bol hasta que queden cubiertas y que absorban la leche. Pon en el vaso el huevo y batir 10 seg/vel 5. Viértelo en un bol y reserva.
- Engrasa con mantequilla fundida varios cuadrados de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pasa las rodajas bañadas en leche por el huevo batido y envuélvalas en los cuadrados de film transparente preparados. Colócalas repartidas entre el recipiente y la bandeja varoma, tape y reserve.
- Vierte el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programa 25 min/Varoma/vel 1. En un plato hondo, mezcla 50 gr de azúcar con 3 cucharadas de canela y reserva. Retire el Varoma.
- Precalienta el horno a 250ºC, y mientras tanto, desenvuelve las rodajas de pan con cuidado, rebózalas por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela y colócalas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea las torrijas durante 3 minutos (250ºC). Retira del horno, deje templar 5 minutos y sirve.
- Elaboración tradicional:En primer lugar, pon una cacerola la leche, la piel de limón sin la parte blanca y el palo de canela en trozos y que la mezcla hierva durante 15 minutos tapada. Vierte la mezcla en un bol y deja reposar 15 minutos, hasta que esté tibia. Retira las pieles y el palo de canela.
- Seguidamente, introduce las rodajas de pan en el bol hasta que queden cubiertas y que absorban la leche. Bate bien el huevo y viértelo en un bol, reserva.
- Engrasa con mantequilla fundida varios cuadrados de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pasa las rodajas bañadas en leche por el huevo batido y envuélvalas en los cuadrados de film transparente preparados.
- Pon el agua a hervir en una cacerola grande y mientras tanto, coloca las rebanadas repartidas en una rejilla para vapor. Mantén la cacerola a fuego medio bajo durante 25 minutos, tapa las rebanadas de pan.
- Pre-calienta el horno a 250ºC, y mientras tanto, desenvuelve las rodajas de pan con cuidado, rebózalas por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela y colócalas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea las torrijas durante 3 minutos 250ºC. Retira del horno, deje templar 5 minutos y sirve.¡A disfrutar!
Y aquí tenéis la receta ganadora de la encuesta que realicé en Facebook, que estaba entre este delicioso bacalao en salsa de boletus y eneldo y las torrijas al horno, y la ganadora fue esta receta.
Siempre ganan las recetas dulces, sois muy golosos. Recordar que los dulces deben ser de consumo ocasional, aunque sean caseros, sí, ya sé que soy muy pelma…;-)
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