¿Qué os parece esta tarta de nueces, pasas y zanahoria? Tiene buena pinta ¿Eh? Pues además está deliciosa, es rica en fibra, no contiene azúcar añadido y es muy saciante.
La podéis tomar en el desayuno o previo al entrenamiento o es ideal para una celebración acompañada de helado de chocolate o vainilla.
Como siempre os comento, no conviene abusar de la repostería, que aunque sea saludable y casera no deja de ser un dulce y por lo tanto, no hay que abusar.
Para picar bien la zanahoria podéis comprar esta picadora en Amazon.
Tenéis también la receta de esta otra carrot cake, muy rica. Y aunque reconozco que es mucho más laboriosa de preparar, sin duda, el resultado merece la pena. Así que os recomiendo que os pongáis el delantal.
Tarta de nueces y pasas con zanahoria
Ingredientes
- 100 gr Harina de trigo integral
- 50 gr Harina normal
- 50 gr Harina de fuerza
- 4 Huevos camperos
- 160 mL Leche fresca
- 10 Dátiles triturados
- 4 Zanahorias medianas
- 1 Sobre de levadura para bizcochos
- 1 cda Bicarbonato
- 1 cda Canela Ceilán
- Cascara de limón rallado
- 8 Nueces
- Pasas
Elaboración paso a paso
- Rallamos las zanahorias y reservamos. Montamos las claras frías con la pizca de sal y guardamos en la en la nevera.
- Pre-calentamos el horno a 170º.Trituramos los dátiles con 3 cucharadas soperas de agua. Batimos las yemas, mientras baten, añadimos la crema de dátiles, canela, el limón rallado, leche, AOVE o aceite de coco y la zanahoria rallada.
- En un bol mezclamos bien la harina junto a la levadura y el bicarbonato, la añadimos lentamente a la mezcla anterior. Después añadimos las claras lentamente con movimientos envolventes para darle una textura más esponjosa. Ponemos la mezcla con cuidado en un molde redondo desmontable que habremos engrasado previamente con aceite de coco.
- En último lugar repartimos las nueces y las pasas hundiéndolas un poco para que no se quemen.Introducimos en la parte baja del horno 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro salga el cuchillo limpio.
- Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espero que os haya gustado la receta de hoy. Si la elaboráis no olvidéis hacer foto y etiquetarme en redes sociales.
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Y como siempre, se agradece que compartáis 🙂
Chao 😉
