Hoy vamos a preparar un plato vegano de cuchara reconfortante y fácil. Una sopa Juliana con shiitake que os encantará.
Esta sopa es muy sencilla de elaborar y teniendo un caldo de pollo o verduras ya preparado queda aún mucho más delicioso
Si le añadís tofu firme o soja texturizada será un plato completo y nutritivo vegano.
Cuando peléis zanahorias, coles, u otras verduras podéis preparar un caldo de verduras, o bien añadir un concentrado de verduras.
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Vamos ya con esta rica sopa Juliana con shiitake.
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Sopa Juliana con shiitake
Utensilios
- Tabla de cortar y cuchillo
- Thermomix o robot de cocina
- Espátula o cuchara de madera
- Cazuela de aluminio
Ingredientes
- 1 Puerro
- 1 Cebolla mediana
- 1 Zanahoria grande
- 1 Pimiento verde
- 40 g Apio
- 750 ml Caldo de verduras
- ´150 g Setas shiitake
- 100 g Calabacín sin pelar
- 50 g Aceite de oliva virgen
- pizca Sal
Elaboración paso a paso
- Elaboración en Thermomix:
- En primer lugar; pon en el vaso el pimiento verde, las zanahoria, el calabacín, la cebolla, el apio y el puerro. Sujeta el cubilete con la mano para evitar vibraciones y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 15m/velocidad cuchara 102ºC. Mientras tanto, limpia las setas y córtalas en láminas de medio centímetro.
- Finalmente; añade el caldo y programa 20 min/100°C/vel 1, prueba y rectifica de sal. Añade las setas troceadas y programa 5 min/100°C/vel 1. Sirve.
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Podéis añadirle al final una cucharada de miso, en vez de sal, enriquecerá el plato.
El miso contiene aminoácidos esenciales y minerales que contienen algunos platos orientales que combinan sojas y arroces, confieren a estas elaboraciones una proteína de alto valor biológico.
Contiene además vitamina B12, ácido fólico y minerales como magnesio, calcio y hierro.
En su composición incluye enzimas digestivas que favorecen el equilibrio de la flora intestinal y los procesos digestivos.
Un buen ejemplo es esta rica sopa de verduras y miso con tofu que os recomiendo probar.
Como siempre, os animo a compartir y quedo agradecida.
¡Hasta pronto!
