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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Sopa Juliana con shiitake

3 febrero, 2021

Hoy vamos a preparar un plato vegano de cuchara reconfortante y fácil. Una sopa Juliana con shiitake que os encantará.

Esta sopa es muy sencilla de elaborar y teniendo un caldo de pollo o verduras ya preparado queda aún mucho más delicioso

Si le añadís tofu firme o soja texturizada será un plato completo y nutritivo vegano.

Cuando peléis zanahorias, coles, u otras verduras podéis preparar un caldo de verduras, o bien añadir un concentrado de verduras.

Vamos ya con esta rica sopa Juliana con shiitake.

Sopa Juliana con shiitake
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5 de 1 voto

Sopa Juliana con shiitake

Una receta vegana, rica y fácil
Plato Entrante
Cocina Celiacos, Lowcarb, Mediterranea, Thermomix, Tradicional
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones 3 personas
Calorías 75kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,40€

Utensilios

  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Thermomix o robot de cocina
  • Espátula o cuchara de madera
  • Cazuela de aluminio

Ingredientes

  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 Pimiento verde
  • 40 g Apio
  • 750 ml Caldo de verduras
  • ´150 g Setas shiitake
  • 100 g Calabacín sin pelar
  • 50 g Aceite de oliva virgen
  • pizca Sal

Elaboración paso a paso

  • Elaboración en Thermomix:
  • En primer lugar; pon en el vaso el pimiento verde, las zanahoria, el calabacín, la cebolla, el apio y el puerro. Sujeta el cubilete con la mano para evitar vibraciones y trocea 4 seg/vel 5.
  • Añade el aceite y sofríe 15m/velocidad cuchara 102ºC. Mientras tanto, limpia las setas y córtalas en láminas de medio centímetro.
  • Finalmente; añade el caldo y programa 20 min/100°C/vel 1, prueba y rectifica de sal. Añade las setas troceadas y programa 5 min/100°C/vel 1. Sirve.
Información nutricional
Sopa Juliana con shiitake
Por ración
Calorías 75 Calorías de grasas 54
% ID diario*
Grasas 6g9%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 3g
Sodio 154mg7%
Potasio 234mg7%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 2g8%
Proteínas 5g10%
Vitamina A 134IU3%
Calcio 67mg7%
Hierro 0.4mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Podéis añadirle al final una cucharada de miso, en vez de sal, enriquecerá el plato.

El miso contiene aminoácidos esenciales y minerales que contienen algunos platos orientales que combinan sojas y arroces, confieren a estas elaboraciones una proteína de alto valor biológico.

Contiene además vitamina B12, ácido fólico y minerales como magnesio, calcio y hierro.

En su composición incluye enzimas digestivas que favorecen el equilibrio de la flora intestinal y los procesos digestivos.

Un buen ejemplo es esta rica sopa de verduras y miso con tofu que os recomiendo probar.

Como siempre, os animo a compartir y quedo agradecida.

¡Hasta pronto!

Publicado en: Entrante, Recetas premium, Vegana Etiquetado como: Caldos y sopas, celiaquía, Diabetes, shiitake, sin gluten, vegana

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