Sopa Juliana con shiitake

Hoy vamos a preparar un plato vegano de cuchara reconfortante y fácil. Una sopa Juliana con shiitake que os encantará.

Esta sopa es muy sencilla de elaborar y teniendo un caldo de pollo o verduras ya preparado queda aún mucho más delicioso

Si le añadís tofu firme o soja texturizada será un plato completo y nutritivo vegano.

Cuando peléis zanahorias, coles, u otras verduras podéis preparar un caldo de verduras, o bien añadir un concentrado de verduras.

Vamos ya con esta rica sopa Juliana con shiitake.

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Sopa Juliana con shiitake
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Sopa Juliana con shiitake

Una receta vegana, rica y fácil
Plato Entrante
Cocina Celiacos, Lowcarb, Mediterranea, Thermomix, Tradicional
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones 3 personas
Calorías 75kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,40€

Utensilios

  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Thermomix o robot de cocina
  • Espátula o cuchara de madera
  • Cazuela de aluminio

Ingredientes

  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 Pimiento verde
  • 40 g Apio
  • 750 ml Caldo de verduras
  • ´150 g Setas shiitake
  • 100 g Calabacín sin pelar
  • 50 g Aceite de oliva virgen
  • pizca Sal

Elaboración paso a paso

  • Elaboración en Thermomix:
  • En primer lugar; pon en el vaso el pimiento verde, las zanahoria, el calabacín, la cebolla, el apio y el puerro. Sujeta el cubilete con la mano para evitar vibraciones y trocea 4 seg/vel 5.
  • Añade el aceite y sofríe 15m/velocidad cuchara 102ºC. Mientras tanto, limpia las setas y córtalas en láminas de medio centímetro.
  • Finalmente; añade el caldo y programa 20 min/100°C/vel 1, prueba y rectifica de sal. Añade las setas troceadas y programa 5 min/100°C/vel 1. Sirve.
Información nutricional
Sopa Juliana con shiitake
Por ración
Calorías 75 Calorías de grasas 54
% ID diario*
Grasas 6g9%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 3g
Sodio 154mg7%
Potasio 234mg7%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 2g8%
Proteínas 5g10%
Vitamina A 134IU3%
Calcio 67mg7%
Hierro 0.4mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

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Podéis añadirle al final una cucharada de miso, en vez de sal, enriquecerá el plato.

El miso contiene aminoácidos esenciales y minerales que contienen algunos platos orientales que combinan sojas y arroces, confieren a estas elaboraciones una proteína de alto valor biológico.

Contiene además vitamina B12, ácido fólico y minerales como magnesio, calcio y hierro.

En su composición incluye enzimas digestivas que favorecen el equilibrio de la flora intestinal y los procesos digestivos.

Un buen ejemplo es esta rica sopa de verduras y miso con tofu que os recomiendo probar.

Como siempre, os animo a compartir y quedo agradecida.

¡Hasta pronto!