Seta con tabulé de coliflor y huevo de codorniz

Hoy vamos a preparar una receta vegana deliciosa, seta con tabulé de coliflor y huevo de codorniz. Os encantará sin duda.

La elaboración no es muy sencilla pero el resultado merece la pena. La receta del tabulé de coliflor es un básico en mi frigorífico, así que esta receta es fácil y rápida.

Normalmente tengo el tabulé de coliflor preparado como primer plato del batch cooking del fin de semana.

También llamado arroz de coliflor. Este cuscús de brócoli con nueces también es una forma de tomar crucíferas.

Os recomiendo prepararlas con setas portobello grandes, pero podéis utilizar también champiñón de buen tamaño.

Disponéis de un artículo muy interesante que escribí sobre los beneficios de las setas, os recomiendo su lectura, donde incluyo también diferentes recetas con setas.

Pero vamos con la receta de hoy, seta con tabulé de coliflor y huevo de codorniz.

Seta con tabulé de coliflor y huevos de codorniz
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Seta con tabulé de coliflor y huevo de codorniz

Una receta vegetariana diferente y nutritiva
Plato Menú completo
Cocina Lowcarb, Navideña, Thermomix
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 210kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 2,78

Utensilios

  • Thermomix, robot de cocina o rallador grande
  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Horno, bandeja y papel de hornear
  • Plancha o sartén

Ingredientes

  • 2 Setas portobello Gigantes
  • 300 g Tabulé de coliflor
  • 250 g Heura o seitán
  • 4 Huevos de codorniz
  • Pizca Sal
  • Pimienta blanca Recién molida

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar; limpiamos la seta bien de restos de tierra, quitamos el tallo y ponemos la sartén a fuego alto, lo pasamos por la plancha para que se dore un poco y encendemos el horno 180ºC.
  • Seguidamente, rellenamos la seta con el tabulé calentadolo previamente y ponemos los huevos sobre él. Metemos la seta en el horno con ventilador durante dos minutos, vigilando que la yema no cuaje. Servimos inmediatamente.
Información nutricional
Seta con tabulé de coliflor y huevo de codorniz
Por ración
Calorías 210 Calorías de grasas 54
% ID diario*
Grasas 6g9%
Grasas saturadas 1.8g11%
Grasas poliinsaturadas 0.9g
Grasas monoinsaturadas 3.8g
Colesterol 489mg163%
Sodio 157mg7%
Potasio 356mg10%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 2g8%
Proteínas 16g32%
Vitamina A 434IU9%
Calcio 45mg5%
Hierro 0.9mg5%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿A que os parece original esta receta? Pues nada, manos al delantal y a sorprender a vuestros invitados.

Ser vegetariano no implica comer aburrido, hay fuentes muy interesantes de proteína vegetal, y también huevos o lácteos, en este caso serías ovolactovegetariana.

No me gustan las etiquetas pero el vegetariano estricto no come ningún producto de origen animal y el vegano no utiliza en su vida diaria tampoco nada que provenga de animales.

Cualquier opción es respetable, pero en ambos casos la suplementación con vitamina B12 es fundamental.

Como siempre, agradezco que compartáis.

¡Hasta pronto!