La receta de hoy es una versión diferente de la tradicional, este salmorejo con huevo y bonito está delicioso, es fácil y sencillo ¿Te apetece?
El salmorejo típico cordobés es una deliciosa crema espesa que tomamos fría en primavera y verano. Disponéis del salmorejo tradicional y esta otra versión vegetariana con seitán y huevo.
Todas estas versiones son un plato único que no necesitan un acompañamiento, tanto por el aporte de verduras como su parte protéica como el huevo, bonito, jamón o seitán.
Generalmente utilizo tomate de la variedad pera, es más carnoso y dulce y tanto para el salmorejo como el gazpacho es ideal.
Os recomiendo un triturador muy potente, sino, podéis tamizarla para evitar las molestas pieles del tomate.
El tomate es rico en licopeno, un antioxidante natural, aunque es mucho más biodisponible una vez cocinado en aceite de oliva virgen. Como en esta sopa de tomate.
Vamos con la receta del salmorejo con huevo y bonito, que me enrollo.
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¿A que tiene buena pinta? Pues ya me contaréis el resultado.
Podéis sustituir el bonito por caballa, ambos pescados contienen menor cantidad de metales pesados como el mercurio.
Y os recomiendo también elegir las conservas en botes de cristal, las latas contienen una capa de plástico para evitar la oxidación, y esta capa suele contener bisfenol.
El bisfenol es un disruptor hormonal que afecta principalmente a la tiroides.
¡Hasta pronto!
