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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Rollitos de pepino con ricotta y salmón

7 junio, 2020

¿Qué os parecen estos rollitos de pepino con ricotta y salmón? ¡Apetecibles, eh! Pues se preparan en cinco minutos y además están deliciosos.

Esta receta tan fácil y deliciosa que sirve como entrante o plato único, te encantará. Y si tienes invitados, seguro que los sorprendes.

Si eres de esas personas a las que no les gusta el pepino, o les repite, puedes elaborar esta otra de rollitos de calabacín y salmón.

El pepino es una fruta que pertenece a la misma familia que la de la sandía y la calabaza, es fresco, rico en agua.

Además, es bajo en calorías y rico en minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, y vitaminas del grupo B, ácido fólico, y vitamina C. La piel contiene además vitamina A.

Así que, además de cortar rodajitas y ponerlas en los ojos para bajar la inflamación de las bolsas, podéis elaborar esta rica receta de rollitos de pepino con ricotta y salmón ahumado.

Rollitos de pepino con ricotta y salmón
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Rollitos de pepino con ricotta y salmón ahumado

Un entrante delicioso y fácil de elaborar
Plato Aperitivo, Ensalada, Entrante
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 108kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 3,10€

Utensilios

  • Mandolina o cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cuchara
  • Plato

Ingredientes

  • 1 Pepino largo
  • 150 g Queso Ricotta
  • 200 g Salmón ahumado o marinado
  • 150 g Brotes verdes surtidos
  • 1 Aguacate
  • Tomates Cherry surtidos
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, lava y seca bien el pepino, lo cortas con la ayuda de una mandolina con un grosor de tres milímetros, ni demasiado fino, ni muy grueso para que no se rompa. Enjuga un poco con un papel las lonchas del exceso de agua.
  • Seguidamente, unta las lonchas de pepino con el queso Ricotta, corta el salmón y dispónlo sobre el queso, enrolla el pepino sobre sí mismo. Seguidamente,
  • Finalmente, sobre el plato pon la cama de brotes, los tomatitos cortados por la mitad y los rollitos de pepino. Por último corta el aguacate y solo sobre los brotes y el tomate echa un poco de aceite de oliva. Sirve inmediatamente.
Información nutricional
Rollitos de pepino con ricotta y salmón ahumado
Por ración
Calorías 108 Calorías de grasas 171
% ID diario*
Grasas 19g29%
Grasas saturadas 2.9g18%
Grasas poliinsaturadas 2.9g
Grasas monoinsaturadas 3.8g
Colesterol 78mg26%
Sodio 128mg6%
Potasio 484mg14%
Carbohidratos 2g1%
Fibra 2g8%
Proteínas 22g44%
Vitamina A 890IU18%
Vitamina C 29mg35%
Calcio 238mg24%
Hierro 1.9mg11%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Estamos en plena temporada del pepino, por lo tanto podemos disfrutar de él a un precio mejor y con más sabor.

Disponéis también de esta deliciosa crema fría de pepino, si no la habéis probado aún, os la recomiendo, es rica en calcio y vitamina D.

También podéis elaborar esta ensalada de salmón con salsa de mango. Os he dado unas cuantas ideas para utilizar el pepino ¿no?

El queso Ricotta, se puede sustituir por queso crema o queso fresco batido, aunque no recomiendo que sea descremado por las vitaminas liposolubles A y D imprescindibles para el organismo.

Y como siempre, os agradezco que compartáis, así como unas estrellas en la elaboración. 🙂

¡Hasta pronto!

Publicado en: Ensaladas, Entrante, Plato principal, Recetas Etiquetado como: lowcarb, Pepino, Pescado, Ricotta, salmón, sin gluten

Para poder dejar dudas o preguntas sobre esta receta o artículo, puedes suscribirte por 15€ al año.

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