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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Raviolis de calabacín con seitán

30 diciembre, 2018

Una receta vegana rica y nutritiva, raviolis de calabacín con seitán, manzana y cebolla. ¿Os animáis a probarlos?

El Seitán es un sustituto vegano de la carne hecho enteramente de gluten hidratado, la proteína principal que se encuentra en el trigo.

Se elabora amasando la harina y formando bolas de masa como cuando se elabora el pan, luego se realiza un proceso de lavado que acabará eliminando la harina y únicamente dejará el gluten, se hierve con salsa de soja, especias y alga Kombu para un mayor aporte de vitaminas y minerales.

Mi propósito es ir añadiendo cada vez más alternativas vegetarianas en el blog, ya que cada vez hay más personas que eligen esta opción para su alimentación.

También podéis sustituir el seitán por carne de pavo o pollo, eso si, añadir un poco más de curry y listo.

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Raviolis de calabacín con sheitán y manzana.

Una exquisita receta vegana con un sabor exótico y peculiar.
Plato Almuerzo, Plato Principal
Cocina Mediterranea, Vegana, Vegetariana
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 290kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 3 Calabacines grandes
  • 300 gr Sheitán
  • 2 Manzanas Golden maduras
  • 2 Cebollas Dulces
  • 1 cda Curry
  • 1 cda Manteca de coco o AOVE
  • Sal
  • Tomatitos pera cherry

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar cortaremos los calabacines en tiras de 3 milímetros con una mandolina o cuchillo afilado. Las cocinaremos a la plancha con unas gotas de aceite, cuando empieces a dorarse les damos la vuelta y reservamos.
  • Una vez cocinado el calabacín, picamos bien la cebolla y la salteamos hasta que esté transparente. Mientras tanto, pelamos las manzanas y las picamos bien, las añadimos a la sartén, removemos, salamos y tapamos.
  • Mientras tanto, cortamos el seitán a trozos de medio centímetro y lo salteamos junto a la cebolla y la manzana, añadimos el curry y lo salteamos un minuto más. Reservamos.
  • Disponemos las tiras de calabacín en forma de cruz doble y lo rellenamos, doblamos primero la parte de bajo, y continuamos con la siguiente de la derecha, en el sentido de las agujas del reloj, hasta formar el ravioli. 
  • Le damos la vuelta al ravioli y lo montamos en un plato decorando con los tomates partidos por la mitad. 
    Servimos inmediatamente, para que no se enfríe.
Información nutricional
Raviolis de calabacín con sheitán y manzana.
Por ración
Calorías 290 Calorías de grasas 17
% ID diario*
Grasas 1.9g3%
Grasas saturadas 0.4g3%
Grasas poliinsaturadas 0.8g
Grasas monoinsaturadas 0.3g
Sodio 29mg1%
Potasio 200mg6%
Carbohidratos 16g5%
Fibra 2g8%
Proteínas 19g38%
Vitamina A 100IU2%
Vitamina C 1.7mg2%
Calcio 320mg32%
Hierro 0.2mg1%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Espero que os haya gustado la receta vegetariana de hoy. Os animo a probarla y como siempre a compartir. Gracias.

¡Buen provecho!

Publicado en: Plato principal, Recetas, Recetas premium, Vegana, Vegetariana Etiquetado como: Diabetes, Raviolis, Seitán, vegana, vegetariana

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