Ravioli relleno de seitán

Una nueva receta vegetariana en el blog: ravioli relleno de seitán. ¿Os animáis a comer menos productos de origen animal? ¡Os gustarán!

Cada vez son más las personas que optan por reducir el consumo de carne y pescado, dejan de hacerlo por muchos motivos; responsabilidad medioambiental, respeto por los animales o bien por temas de salud.

Hoy en día tomamos demasiada proteína de origen animal, y algo que todos podemos hacer para frenar el cambio climático es consumir de manera responsable, una buena alternativa son las legumbres y sus derivados.

La base del plato es un caldo de verduras con miso, muy reconfortante cuando hace frío, pero también podéis tomarlos tal cual, están muy jugosos.

Ravioli relleno de seitán
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Ravioli de seitán con base de caldo de verduras.

Una receta vegetariana muy nutritiva y reconfortante.
Plato Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina Aprovechamiento, Vegana, Vegetariana
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 178kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 1 Repollo seis hojas por comensal
  • 250 gr Seitán
  • 100 gr Setas variadas
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo seco
  • 1 L Caldo de verduras
  • 25 gr Miso
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, vamos a saltear en AOVE el ajo y la cebolla muy picados, añadimos las setas una vez la cebolla esté pochada, salteamos y añadimos el seitán. Lo dejamos a fuego lento un par de minutos y reservamos.
  • En una olla honda ponemos a calentar agua y cuando comience a hervir sumergimos las hojas un par de minutos.
    Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Seguidamente, sacamos las hojas y las secamos bien. Ahora vamos a extenderlas sobre una tabla y las rellenaremos. Haremos dos paquetes por comensal doblándolas tipo sobre y les damos la vuelta.
  • Una vez tengamos los paquetes los ponemos sobre papel de horno en la bandeja y los introducimos durante 15 minutos en el horno.
  • Mientras tanto, calentamos el caldo de verduras, le añadimos el miso  y removemos bien para que no queden grumos. Sacamos los raviolis del horno.
  • En último lugar, ponemos en un plato hondo un cazo de caldo y servimos dos raviolis por comensal.
    Podemos hacer la misma receta con carne o pescado y también con soja texturizada.
Información nutricional
Ravioli de seitán con base de caldo de verduras.
Por ración
Calorías 178 Calorías de grasas 45
% ID diario*
Grasas 5g8%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 2g
Sodio 123mg5%
Potasio 231mg7%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 1g4%
Proteínas 18g36%
Vitamina A 34IU1%
Calcio 67mg7%
Hierro 0.7mg4%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

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¡Hasta pronto!

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