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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Rape en salsa de verduras

2 abril, 2020

Hoy vamos a preparar otro plato sencillo y rico ¿Os apetece este rape en salsa de verduras? ¡Pues vamos a ello! Os encantará.

El rape es un pescado blanco de sabor suave y algo gelatinoso. Es bajo en calorías 72kcal por 100g de producto y también en grasa. Rico en hierro 5,4 mg/100g, calcio y vitamina A, B9 y B12.

Un dato curioso, ¿sabíais que de su páncreas se saco por primera vez insulina? Además, los rapes machos son 10 veces más pequeños que las hembras.

Es al tener un sabor tan suave es muy versátil. Las espinas y cabeza podéis utilizarlas para hacer un sabroso fumet o fondo de pescado.

Disponéis también de esta deliciosa receta de caldereta de rape con gambas con más de 1000 visualizaciones al mes, os la recomiendo.

Pero hoy vamos a cocinar este delicioso rape en salsa de verduras

Rape en salsa de verduras
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5 de 3 votos

Rape en salsa de verduras

Una deliciosa receta muy nutritiva
Plato Menú completo, Plato Principal
Cocina Mediterranea, Thermomix
Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones 3 personas
Calorías 280kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 3,25€

Utensilios

  • Thermomix
  • Varoma
  • Papel de horno
  • Cacerola de barro o aluminio

Ingredientes

  • 650 g. Rape sin piel
  • ½ Cebolla
  • 1 Puerro
  • 50 ml. Vino blanco tipo Chardonnay
  • 50 ml. aceite de oliva virgen extra virgen
  • 1 Zanahoria
  • 1 Patata mediana
  • 150 ml. Caldo de pescado
  • Azafrán en hebras – opcional
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta blanca recién molida

Elaboración paso a paso

Elaboración en Thermomix:

  • En primer lugar, pon en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y trocea 3 seg/vel 5. Sofríe 10 min/120°C/vel 1.
    Mientras tanto, pon la patata y la zanahoria peladas en rodajas de medio centímetro en el recipiente Varoma y los medallones de rape salpimentados y con un poco de aceite sobre papel de hornear mojado y escurrido en la bandeja Varoma.
    Tapa y reserva.
  • Seguidamente, incorpora el azafrán, el vino y el fumet. Sitúa el Varoma en su posición y programe 14 min/Varoma/vel 2.
    Retira el Varoma.
  • Añade al vaso el eneldo y la sal y mezcla 10 seg/vel 5. Saca el rape del papillote y reparte las rodajas de zanahoria y patata sobre el plato, pon el rape sobre ellas, baña con la salsa y sirve inmediatamente.

Elaboración tradicional:

  • En primer lugar, pela las patatas y las zanahorias, trocea el puerro en rodajas y pica la cebolla.
    En una cazuela de barro o ca cacerola de aluminio, saltea la cebolla y el puerro, añade el vino y deja que evapore un par de minutos, echa el fumet, el azafrán, la sal, añade la patata el rape y la zanahoria, deja hervir durante 15 minutos.
  • Seguidamente, saca la patata, la zanahoria y el rape y ponlo en ese orden sobre un plato, añade la salsa pasada por un triturador. Si quieres que espese un poco, añade un par de las rodajas de patata cocida. Sirve inmediatamente.
Información nutricional
Rape en salsa de verduras
Por ración
Calorías 280 Calorías de grasas 24
% ID diario*
Grasas 2.7g4%
Grasas saturadas 0.6g4%
Grasas poliinsaturadas 1.2g
Grasas monoinsaturadas 0.5g
Sodio 267mg12%
Potasio 650mg19%
Carbohidratos 15g5%
Fibra 2g8%
Proteínas 26g52%
Vitamina A 90IU2%
Calcio 157mg16%
Hierro 10.6mg59%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Si no os gusta el rape o no podéis encontrarlo fácilmente, podéis sustituirlo por cualquier otro pescado que os guste.

A la salsa podéis añadirle también almendra tostada y picada para espesar, le da un toque crunchi muy rico.

Si os ha gustado la receta, os agradezco unas estrellas y compartir.

¡Nos vemos en próximas recetas!

Publicado en: Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: celiacos, Pescado, pescado blanco, Rape, Sano, sin gluten

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