Quinoa salteada con tofu marinado y verduras

Una nutritiva ensalada templada vegetariana de quinoa salteada con tofu marinado y verduras ¿Os ponéis el delantal?

He de confesaros que es una receta de aprovechamiento, tenía el el frigorífico restos de brócoli y quinoa cocida, y como siempre tengo tofu marinado preparado, solo tuve que saltear los ingredientes con el marinado que sobraba del tofu y listo.

La soja es una fuente de proteína completa ya que contiene todos los aminoácidos. Es ideal para vegetarianos o veganos y está muy rica marinada.

Pero también podéis elaborarla con gambas, pollo, huevos cocidos…

Vamos con la receta:

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Quinoa salteada con verduras y tofu

Una receta vegetariana o vegana, apta para todos y muy nutritiva
Plato Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 389kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 100 gr Quinoa
  • 2 Zanahorias
  • 1 Brócoli pequeño
  • 4 Ajos secos
  • 500 gr Tofu marinado
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, enjuagamos bien la quinoa, la escurrimos y la ponemos a hervir con un ajo y sal durante 18 minutos.
    Cocemos al vapor 5 minutos la zanahoria y el brócoli y después los saltearemos con los ajos y parte del marinado del tofu. Sacamos y reservamos.
  • Salteamos la quinoa con el resto del marinado y añadimos los demás ingredientes.
    Servimos inmediatamente.
Información nutricional
Quinoa salteada con verduras y tofu
Por ración
Calorías 389 Calorías de grasas 21
% ID diario*
Grasas 2.3g4%
Grasas poliinsaturadas 3.8g
Grasas monoinsaturadas 1.58g
Sodio 89mg4%
Potasio 557mg16%
Carbohidratos 19.7g7%
Fibra 5g21%
Proteínas 13g26%
Vitamina A 900IU18%
Vitamina C 0.3mg0%
Calcio 580mg58%
Hierro 0.4mg2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Actualmente comemos demasiada carne, hay que darle paso en nuestra alimentación a las legumbres.

La soja es una buena fuente de proteína y a excepción de los hipotiroideos (y estos pueden tomarla siempre  4 horas después de la medicación), está recomendada para todos.

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Espero que os haya gustado la receta de aprovechamiento de hoy. Compartid si ha sido así, gracias.

¡Buen provecho!

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