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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Pulpo a la brasa con puré de patata

19 junio, 2020

Hoy vamos a elaborar una receta sencilla, rica y nutritiva, un pulpo a la brasa con puré de patata ¿Os animáis?Es muy fácil.

El puré de patata es muy sencillo de elaborar, además es una fuente de almidón resistente fundamental para el equilibrio de nuestra microbiota.

Una forma de tomar almidón resistente es dejar que se enfríe el puré 24h, conservar en el frigorífico y tomarlo recalentado sin que llegue a 70ºC.

Podemos acompañar muchos platos con este puré, esta sepia a la plancha, esta rica hamburguesa de merluza, esta hamburguesa de pollo o salmón a la naranja.

También tenéis en esta receta de pulpo a la gallega como cocinar el pulpo, aunque en esta ocasión lo adquirí ya cocido y envasado al vacío.

Y sí queréis otro entrante diferente y vanguardista con este entrante de emulsión de patata, ajo negro y pulpo, quedaréis genial como anfitriones de un evento.

Pero vamos con la receta de hoy, pulpo a la brasa con puré de patata.

Pulpo a la brasa con puré de patata
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Pulpo a la brasa con puré de patata

Un plato rico, sano y equilibrado
Plato Entrante
Cocina Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 118kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 5,89€

Utensilios

  • Plancha
  • Sartén pequeña
  • Cuchillo
  • Tabla
  • Soplete de cocina

Ingredientes

  • 400 g Pulpo cocido

Puré de patata:

  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 2 Ajos seco
  • Pimentón dulce en polvo y escamas
  • Sal escamas

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, calentamos bien la plancha y doramos un poco el pulpo.
    Mientras tanto, calentamos otra sartén, añadimos el aceite, pelamos y laminamos los ajos y los doramos un poco y añadimos un poco de sal. Añadimos el pimentón y retiramos del fuego que no se queme.
  • Seguidamente, sobre un plato ponemos el puré de patata recalentado, las patas de pulpo sobre él y rociamos con el ajo y el aceite.
    Finalmente, espolvoreamos con las escamas de pimentón y la sal en escamas y servimos inmediatamente.
Información nutricional
Pulpo a la brasa con puré de patata
Por ración
Calorías 118 Calorías de grasas 36
% ID diario*
Grasas 4g6%
Grasas saturadas 0.7g4%
Grasas poliinsaturadas 0.8g
Grasas monoinsaturadas 0.9g
Colesterol 48mg16%
Sodio 58mg3%
Potasio 359mg10%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 1g4%
Proteínas 14g28%
Vitamina A 78IU2%
Calcio 78mg8%
Hierro 0.9mg5%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

¿Sabíais que los pulpos poseen tres corazones y que sus tentáculos son poderosos? Además son bastante inteligentes.

¿Os ha gustado la receta de hoy? Pues os agradezco que compartáis y califiquéis con unas estrellas.

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Plato principal, Recetas Etiquetado como: almidón resistente, celiaquía, Pescado, Pulpo, Puré de patata, sin gluten

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