Un exquisito plato de cuchara este potaje de garbanzos con verduras, podéis añadirle huevo cocido y también está muy rico.
¿Os animáis ya con los platos de cuchara? Parece que va haciendo fresquito ¡Ya era hora! Estas altas temperaturas en esta época del año son insoportables ya…
Las legumbres proteína completa.
Los garbanzos son una fuente de proteínas completa, es decir contiene todos los aminoácidos. Os dejo este artículo sobre las legumbres de Sergio A. Calderón, os lo recomiendo.
Estas alubias con almejas y calamar también son un plato de cuchara delicioso, no tenemos costumbre de mezclar las legumbres con pescado, pero, os garantizo que os encantará.
Potaje de garbanzos con verduras
Ingredientes
- 200 gr Garbanzos secos
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento
- 1 Calabacín
- 2 Tomates pera rallados
- 3 Ajos
- 1 cda Pimentón dulce De la Vera
- 1 cda Comino polvo
- 1 L Agua
- 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Pondremos en remojo previo 12 horas los garbanzos en agua caliente con una pizca de bicarbonato.
- Cortaremos todas las verduras en dados y en una cacerola sofreiremos el ajo y la cebolla, añadiremos el pimentón y rápidamente el tomate rallado.
- Pasamos el sofrito a una olla exprés y añadimos el agua. Una vez esté caliente ponemos los garbanzos y las verduras, tapamos la olla y la dejamos hervir durante 25 minutos.
- Una vez ya no haya presión en la olla, la destapamos y servimos.Podemos poner huevo cocido troceado por encima.
Le podéis añadir las verduras que queráis, acelgas, espinacas y también huevo cocido o bacalao.
El hierro de las legumbres es más biodisponible si además tomáis un cítrico de postre, kiwi, naranja, mandarina, fresas, o bien añadir pimiento rojo crudo en la ensalada previa.
De cualquier forma, las legumbres es un plato muy económico, fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas.
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¡Bon apéttit!
