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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Potaje de garbanzos con verduras

30 septiembre, 2018

Un exquisito plato de cuchara este potaje de garbanzos con verduras, podéis añadirle huevo cocido y también está muy rico. 

¿Os animáis ya con los platos de cuchara? Parece que va haciendo fresquito ¡Ya era hora! Estas altas temperaturas en esta época del año son insoportables ya…

Las legumbres proteína completa.

Los garbanzos son una fuente de proteínas completa, es decir contiene todos los aminoácidos. Os dejo este artículo sobre las legumbres de Sergio A. Calderón, os lo recomiendo.

Estas alubias con almejas y calamar también son un plato de cuchara delicioso, no tenemos costumbre de mezclar las legumbres con pescado, pero, os garantizo que os encantará.

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Potaje de garbanzos con verduras

Un plato tradicional ligero y saludable.
Plato Plato Principal
Cocina Mediterranea
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 351kcal
Autor Julia Velasco Dietista

Ingredientes

  • 200 gr Garbanzos secos
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento
  • 1 Calabacín
  • 2 Tomates pera rallados
  • 3 Ajos
  • 1 cda Pimentón dulce De la Vera
  • 1 cda Comino polvo
  • 1 L Agua
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Pondremos en remojo previo 12 horas los garbanzos en agua caliente con una pizca de bicarbonato.
  • Cortaremos todas las verduras en dados y en una cacerola sofreiremos el ajo y la cebolla, añadiremos el pimentón y rápidamente el tomate rallado. 
  • Pasamos el sofrito a una olla exprés y añadimos el agua. Una vez esté caliente ponemos los garbanzos y las verduras, tapamos la olla y la dejamos hervir durante 25 minutos.
  • Una vez ya no haya presión en la olla, la destapamos y servimos.
    Podemos poner huevo cocido troceado por encima.
Información nutricional
Potaje de garbanzos con verduras
Por ración (250 gr)
Calorías 351 Calorías de grasas 18
% ID diario*
Grasas 2g3%
Grasas poliinsaturadas 1.7g
Grasas monoinsaturadas 1.8g
Sodio 150mg7%
Potasio 405mg12%
Carbohidratos 38g13%
Fibra 5g21%
Proteínas 24g48%
Vitamina A 4600IU92%
Calcio 620mg62%
Hierro 0.7mg4%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Le podéis añadir las verduras que queráis, acelgas, espinacas y también huevo cocido o bacalao.

El hierro de las legumbres es más biodisponible si además tomáis un cítrico de postre, kiwi, naranja, mandarina, fresas, o bien añadir pimiento rojo crudo en la ensalada previa.

De cualquier forma, las legumbres es un plato muy económico, fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas.

Espero que si os ha gustado la receta, compartáis por redes sociales.

¡Bon apéttit!

Publicado en: Menús completos, Plato principal, Recetas, Recetas premium, Vegana, Vegetariana Etiquetado como: celiaquía, garbanzos, Menús saludables, Potaje, sin gluten, vegana

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