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Julia Velasco

Dietista en Torrent

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Pollo salteado con verduras y cacahuetes

14 noviembre, 2019

¿Qué os parece si hoy preparamos una receta exótica y diferente? Pues vamos a ponernos el delantal y a elaborar este exquisito pollo salteado con verduras y cacahuetes.

La receta de hoy es una de esas rápidas, ya que normalmente suelo tener verduras pre-cocinadas (batchcooking), preparadas el fin de semana y en varios envases de cristal en el frigorífico.

De ese modo los identifico mejor, además el vidrio es sin duda la mejor forma de conservar y después calentar el alimento en el microondas.

En este caso solo tengo que maderar el pollo con la salsa que me apetezca y saltearlo junto a las verduras con cebolla, el cacahuete y listo.

Los vegetarianos o veganos podéis sustituir el pollo por tofu, seitán o tempeh, aquí tenéis una receta exquisita de tofu marinado con verduras.

También es habitual en mi frigorífico el tofu marinado, ya que da mucho juego cuando vas con prisas, solo un toque de plancha, verduras, ¡y listo!

Pollo salteado con verduras y cacahuetes
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5 de 1 voto

Pollo salteado con verduras y cacahuetes

Un menú completo, sano, rico y nutritivo
Plato Plato Principal
Cocina Aprovechamiento, Lowcarb, Mediterranea
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 480kcal
Autor Julia Velasco Dietista
Coste 3,25€

Utensilios

  • Wok o sartén antiadherente, tabla de cortar, cuchillo, espátula de cocina

Ingredientes

  • 400 g Pechuga de pollo ecológico o campero
  • 100 g Brócoli
  • 250 g Pimientos rojo, verde y amarillo
  • 150 g Cebolla morada
  • 1 Zanahoria
  • 100 g Cacahuetes pelados
  • 1 cda Jengibre molido
  • 1 Ajo
  • 2 cdas Salsa de soja baja en sal y azúcar
  • 2 cdas Tahini
  • 5 g Harina de maíz
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 cdas Vinagre balsámico
  • 70 g Tallarines de arroz quinoa o arroz integral

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, mezcla una salsa de soja, una de vinagre, y las dos cucharadas de tahini. Marina el pollo troceado con la mezcla durante 15 minutos.
  • Seguidamente, corta las verduras a tu gusto, pica el ajo y saltéalas hasta que queden con un punto crujiente, entre 5-8 minutos. Mientras tanto saltea la carne marinada durante 10 minutos. Hierve los tallarines de arroz durante 3 minutos, enjuaga y escurre
  • Finalmente, en una sartén saltea los cacahuetes hasta que queden dorados, añade el resto soja, vinagre y aceite, saltea. Reparte las verduras en un bol, añade la carne, los tallarines y los cacahuetes salteados junto a la salsa. Sirve inmediatamente.
Información nutricional
Pollo salteado con verduras y cacahuetes
Por ración
Calorías 480 Calorías de grasas 108
% ID diario*
Grasas 12g18%
Grasas saturadas 3g19%
Grasas poliinsaturadas 4.8g
Grasas monoinsaturadas 5.6g
Colesterol 179mg60%
Sodio 112mg5%
Potasio 324mg9%
Carbohidratos 17g6%
Fibra 4g17%
Azúcar 3g3%
Proteínas 44g88%
Vitamina A 234IU5%
Vitamina C 11mg13%
Calcio 45mg5%
Hierro 2.8mg16%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.

Si no tenéis tallarines de arroz, podéis sustituirlo por arroz integral, quinoa, pasta de trigo sarraceno, etc. Aunque no es necesario ponerle hidratos de carbono, así tal cual está riquísimo.

¿Qué os ha parecido la receta del pollo salteado con verduras y cacahuetes? Tenéis que probarla, os encantará.

En la receta no hay sal como ingrediente, ya que la salsa de soja suele ser alta en sodio, recordar que el exceso de sal aumenta la tensión arterial.

Y una vez más, os agradezco que compartáis la receta. 🙂

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Menús completos, Plato principal, Recetas, Recetas premium Etiquetado como: cacahuete, cacahuetes, platoHarvard, Pollo, Salteado, sin gluten, Tahíni

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